キッシュレシピ｜作り方と材料・コツ
キッシュのレシピです。卵液の割合、具の水気の切り方、中心までしっかり焼く時間の目安、冷凍パイシートを使う手順と保存方法をまとめました。
80分調理時間の目安
6切れ分分量
ふつう難しさ
材料（6切れ分）
| 冷凍パイシート 半解凍で伸ばす | 1枚 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 生クリーム | 100ml |
| 牛乳 | 100ml |
| ベーコン 1cm幅に切る | 60g |
| ほうれん草 下ゆでして絞る | 100g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| シュレッドチーズ | 60g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ 好みで | 少々 |
作り方
- パイシートを型に敷き、フォークで底に穴をあけ冷蔵庫で15分休ませます。
- 重しをのせ、200度に予熱したオーブンで15分空焼きします。💡 底の生焼けを防ぎます
- フライパンでベーコンと玉ねぎを中火5分炒め、水分を飛ばします。
- ほうれん草は30秒下ゆでして水気をしっかり絞り、3cm幅に切ります。
- 卵、生クリーム、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ、こして卵液を作ります。
- 空焼きした生地に具とチーズを広げ、卵液を静かに流し入れます。
- 180度で35分焼きます。表面が色づき、中心が揺れなくなれば火が通っています。
- 型のまま10分冷まし、落ち着いてから切り分けます。
おいしく作るコツ
- 具の水気を切ることが最大のコツ。水分が残ると卵液が固まりません。
- 空焼きすると底がべたつかず、切ったときに形が保てます。
- 失敗しやすいのは焼き不足。中心を軽く揺らして液体が動かなくなるまで焼きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。切り分けてラップで包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 180度のオーブンで10分、または電子レンジ600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- きのこを加えて香りを増やす。
- じゃがいもを薄切りにして重ね、食べごたえを出す。
- パイシートを使わず、耐熱皿だけで焼いて手軽にする。
よくある質問
- Q. 卵液が固まりません。
- A. 具の水分が多いか、焼き時間が足りない状態です。ほうれん草はしっかり絞り、中心が揺れなくなるまで焼き足してください。
- Q. 生地なしでも作れますか。
- A. 作れます。耐熱皿にバターを塗って具と卵液を流し、180度で30分焼きます。軽い仕上がりになります。
- Q. 前日に準備できますか。
- A. 具は前日に炒めて冷蔵できます。卵液は当日に作り、焼く直前に流し込むと分離しにくくなります。