キムチ焼きそばレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチ焼きそばの作り方です。豚肉を中まで炒めてからキムチと麺を合わせ、汁気を飛ばします。味付けの割合、火加減、保存とアレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 焼きそば用蒸し麺 | 2玉（300g） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 4cm幅に切ります | 150g |
| 白菜キムチ 汁ごと使います | 120g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にら | 1/2束（約50g） |
| しょうゆ | 大さじ1（15g） |
| オイスターソース | 小さじ2（12g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 水 麺をほぐす用 | 大さじ2（30g） |
| 白ごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- 麺を袋のまま電子レンジ600Wで40秒温め、ほぐしやすくしておきます。
- フライパンにごま油を入れ、中火で1分温めて豚肉を広げて入れます。
- 強めの中火で3分炒め、赤みが残らず全体が白くなるまで火を通します。💡 肉の中心まで色が変わったことを必ず確かめます。
- キャベツを加えて中火で2分炒め、しんなりしたらキムチを汁ごと加えます。
- 麺と水を加え、中火で2分ほぐしながら炒め合わせます。
- しょうゆとオイスターソースを回し入れ、強めの中火で1分炒めて汁気を飛ばします。
- にらを加えて30秒炒め、こしょうをふって火を止めます。
- 器に盛り、白ごまを散らします。
おいしく作るコツ
- キムチの汁に塩気と旨みがあるので、しょうゆを入れる前に味を見てから調整してください。
- 麺をほぐさずに入れて焦がすのがよくある失敗です。先に温めて水を少量加えると防げます。
- 水分が残るとべたつくため、最後は強めの中火で一気に飛ばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で約2週間が目安ですが、麺の食感は落ちます。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を加え、ふたをして中火で3分温めます。電子レンジなら600Wで2分が目安です。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中心まで加熱してあっさりした味にします。
- とろけるチーズ30gを仕上げにのせ、辛みをまろやかにします。
- 麺をうどんに替え、汁気を多めにして焼きうどん風にします。
よくある質問
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. キムチを80gに減らし、ごま油を小さじ1増やしてください。仕上げに卵をしっかり焼いた炒り卵を混ぜても和らぎます。
- Q. 付属のソースは使いますか。
- A. キムチの塩気があるため、使うなら半量までにしてください。しょうゆとオイスターソースだけでも十分に味は決まります。
- Q. 野菜は何を足せますか。
- A. もやし100gやピーマン2個が合います。もやしは水分が出るので、最後のほうに加えて手早く炒めてください。