キムチパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチパスタの作り方です。キムチの汁ごと使って味を決めるので、調味料はほとんど足しません。豚肉と合わせて主菜になる一皿に仕上げる手順をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ（1.6mm） | 180g |
|---|---|
| 白菜キムチ 食べやすく切る・汁も使う | 120g |
| 豚バラ薄切り肉 3cm幅に切る | 120g |
| にんにく みじん切り | 1片（約5g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩（ゆで湯用） 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 10g |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 湯2Lを沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分30秒炒めて香りを出す。
- 豚肉を加え、中火で3分炒めて全体の色が完全に変わるまで火を通す。💡 ピンク色が残らないところまで炒めます。
- キムチを汁ごと加え、中火で2分炒めて酸味をとばす。💡 汁が煮詰まって香りが立てば十分です。
- ゆで汁お玉1杯（約80ml）を加え、中火で1分煮立ててソースをまとめる。
- 湯をきったパスタとしょうゆ、バターを加え、中火で1分からめる。
- 器に盛り、小ねぎと白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- キムチは汁ごと使うのが基本。汁に旨味と塩気が入っているので、調味料を足しすぎずに済みます
- バターを最後に少量加えると、酸味と辛みの角が取れて食べやすくなります
- 失敗しやすいのはキムチを炒めずに最後に和えること。酸味が立って全体がとがるので、2分炒めてから使います
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。残りは冷蔵で翌日までが目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加え、中火で2分温め直します |
アレンジ
- 豚肉をツナ缶（油をきって70g）に替えると、火の通りを気にせず短時間で作れます
- 溶き卵1個を最後に回し入れ、中火で1分火を通すとまろやかになります
- 牛乳50mlを加えると辛みがやわらぎ、クリーム系の味になります
よくある質問
- Q. 辛さを抑えるにはどうしますか。
- A. バターを15gに増やすか、牛乳を50ml加えてください。キムチの量を80gに減らす方法もあります。
- Q. キムチの汁は使ったほうがよいですか。
- A. 使ってください。旨味と塩気の主体になるため、汁を捨てると味がぼやけて調味料を足すことになります。
- Q. 酸っぱくなったキムチでも作れますか。
- A. 作れます。むしろ炒める料理には向きます。酸味が強いときは砂糖を小さじ1/2加えると角が取れます。