カレー粉のドライカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
カレー粉のドライカレーの作り方です。ルウを使わずカレー粉と少しの調味料で仕上げる手順、水分を飛ばすコツ、お弁当に入れるときの保存の目安までまとめました。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 200g（1個） |
| にんじん | 80g |
| ピーマン | 60g（2個） |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 50ml |
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、しょうがをすべて粗みじん切りにする。
- フライパンに油とにんにく、しょうがを入れて弱火で1分、香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎとにんじんを加えて中火で4〜5分、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- ひき肉を加えて中火で4〜5分、色が完全に変わってほぐれるまで炒める。
- カレー粉を入れて弱火で1分炒め、粉っぽさを飛ばす。💡 油と一緒に炒めると香りが立ちます。
- 水と残りの調味料を加え、中火で5〜6分、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- ピーマンを加えて中火で1〜2分炒め、火を止める。
おいしく作るコツ
- カレー粉は油と一緒に弱火で1分ほど炒めると、粉っぽさが消えます。
- 失敗しやすいのは水分が残ること。汁気が飛ぶまで中火で炒め、フライパンの底が見える状態にします。
- ピーマンは最後に入れると色と歯ごたえが残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。しっかり冷ましてから保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約3週間。汁気が少ないので冷凍向きです。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分ほど、途中で混ぜて中心まで温めます。 |
アレンジ
- ゆで卵を半分に切って添えると彩りが出ます。
- 豚ひき肉と鶏ひき肉を半々にすると軽い味になります。
- なすやズッキーニを加えると夏向きになります。
よくある質問
- Q. カレー粉の量はどのくらいが目安ですか。
- A. 4人分で大さじ2が目安です。辛さは製品で差があるので、大さじ1から始めて味をみながら足すと調整しやすいです。
- Q. ご飯以外にも合いますか。
- A. 合います。パンにのせたり、ゆでたじゃがいもと混ぜたりしても食べられます。
- Q. お弁当に入れるときの注意は。
- A. 汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。