カレーそばレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーそばの作り方です。だしとカレールウの割合、とろみのつけ方、そばがのびない仕上げの手順をまとめました。残ったカレーを使う簡単な方法も紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そば（乾麺） | 180g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| だし汁 | 600ml |
| カレールウ | 2かけ（約40g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 水大さじ2で溶く | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に油を熱し、豚肉と玉ねぎを中火で4分炒め、肉の色を完全に変える。
- だし汁600mlを加え、沸いたらアクを取って中火で5分煮る。
- 火を止めてカレールウを溶かし、しょうゆとみりんを加える。2分ほど。💡 火を止めてから溶かすとだまになりません。
- 弱火で3分煮て、長ねぎを加えてさらに2分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみをつける。
- 別鍋でそばを表示どおりゆで、湯をきって器に盛り、汁をかける。
おいしく作るコツ
- ルウは通常のカレーの半量程度にし、だしを効かせると和風にまとまります。
- そばは汁と別にゆで、盛る直前に合わせるとのびません。
- 失敗しやすいのは沸騰させたままルウを入れること。だまが残るので、必ず火を止めてから溶かします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁だけ密閉容器で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁は3週間ほど。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | 汁を弱めの中火で5分温め、ゆでたてのそばにかけます。 |
アレンジ
- うどんに替えてカレーうどんにする。
- 残ったカレーをだしで倍にのばして使う。
- 油揚げと青ねぎを加えてきつね風にする。
よくある質問
- Q. とろみはなくてもよいですか。
- A. なくても作れますが、片栗粉を少量入れると汁が麺にからみ、冷めにくくなります。
- Q. そばは生麺でも作れますか。
- A. 作れます。生麺は表示どおりゆで、ぬめりを湯で軽く落としてから盛ります。
- Q. 汁が濃くなったときは。
- A. だしを50mlずつ足して味を見ます。しょうゆではなくだしで薄めると風味が落ちません。