ジャンバラヤレシピ｜作り方と材料・コツ
ジャンバラヤのレシピをまとめました。鶏肉とソーセージ、野菜を炒めてから米を一緒に炊く一皿です。香辛料の配合と、芯を残さず炊き上げるコツを紹介します。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 米 洗ってざるに上げておきます | 300g（2合） |
|---|---|
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 200g |
| ソーセージ 1cm幅の輪切り | 80g |
| 玉ねぎ 粗みじん切り | 100g |
| ピーマン 粗みじん切り | 60g |
| にんにく みじん切り | 1片 |
| カットトマト缶 | 200g |
| 水 | 250g |
| チリパウダー | 小さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
- 米を洗ってざるに上げ、30分おいて水気をきる。鶏肉に塩こしょうを振る。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分炒めて香りを出す。
- 中火にして鶏肉とソーセージを入れ、5分焼いて表面全体に焼き色を付ける。
- 玉ねぎとピーマンを加え、中火で3分炒めて玉ねぎが透き通るまで火を通す。
- 米を加え、中火で2分炒める。粒が油をまとって半透明になれば次に進む。💡 ここで炒めるとべたつきにくくなります。
- トマト缶、水、香辛料、ローリエ、塩を加えて混ぜ、強火で沸騰させる。
- ふたをして弱火に落とし、12分加熱する。途中でふたは開けない。💡 水分が残っていれば2分ずつ延長します。
- 火を止めて10分蒸らす。鶏肉を割り、中心まで白く火が通ったことを確認して混ぜる。
おいしく作るコツ
- 米を洗った後に水気をきらないと、加える水分が増えてべたつきます。ざるで30分おくのが要点です。
- 鶏肉は最後に中心まで火が通っているかを必ず確認し、赤みが残っていれば弱火で追加加熱します。
- 炊いている間にふたを開けると温度が下がり、芯が残る原因になります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで保存袋に入れ、冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで2分30秒、冷凍は600Wで5分。中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- えびを加えると魚介の風味が出ます。殻をむいて中心まで火を通します。
- 辛さを抑えたいときはチリパウダーを半量にし、パプリカパウダーを増やします。
- 炊飯器で作る場合は、炒めた具と米、水分を入れて通常の炊飯で仕上げます。
よくある質問
- Q. 米に芯が残ってしまいます。
- A. 水分不足か火が強すぎる可能性があります。水を50g足し、弱火でふたをして3分追加加熱します。
- Q. チリパウダーがないときは。
- A. パプリカパウダーとカレー粉を半量ずつ、一味唐辛子をごく少量足すと近い方向になります。
- Q. 無洗米でも作れますか。
- A. 作れます。水気をきる工程が不要な分、加える水を20gほど減らして調整します。