じゃがいもとキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいもとキャベツは、二つの材料だけでも満足感のある炒め物になります。切り方と下ゆでの有無、炒める順番と時間、味付けの割合、保存の目安までまとめました。
20分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| じゃがいも | 2個（300g） |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個（250g） |
| ベーコン 省いても作れます | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 水 | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
作り方
- じゃがいもは5mmの薄切りにし、水に3分さらして水気を拭きます。
- キャベツは4cm四方に切り、芯は薄くそぎ切りにします。3分ほどで済みます。
- フライパンに油を熱し、中火でベーコンを2分炒めて脂を出します。
- じゃがいもを加えて中火で3分炒め、水を加えてふたをし弱火で5分蒸し焼きにします。💡 竹串が通るまで
- キャベツとにんにくを加え、強めの中火で2分、しんなりするまで炒めます。
- 塩こしょうで調え、粉チーズを振って火を止めます。
おいしく作るコツ
- じゃがいもを先に蒸し焼きにして火を通しておくと、キャベツを炒めすぎずに済みます。
- キャベツは最後に短時間で。水が出る前に火を止めます。
- いもを厚く切ると中心が固いままキャベツだけが煮えます。5mmにそろえるのが失敗を避ける要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出るため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで弱火3分、水気を飛ばしながら温め直します。 |
アレンジ
- しょうゆとバターで和風に仕上げる
- ウインナーとカレー粉小さじ1/2を加える
- 溶き卵を回し入れ、中心まで火を通してボリュームを足す
よくある質問
- Q. じゃがいもは下ゆでが必要ですか
- A. 薄切りなら不要です。蒸し焼き5分で火が通ります。厚く切る場合は3分下ゆですると確実です。
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには
- A. キャベツを洗った後によく水気を切り、最後に強めの中火で短時間だけ炒めます。
- Q. 肉なしでも味が決まりますか
- A. 決まります。にんにくと粉チーズ、黒こしょうを効かせるとこくが出ます。