ホタルイカのパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ホタルイカのパスタのレシピです。ボイルほたるいかを使い、にんにくとオリーブオイルで仕上げます。下処理のコツと保存方法も合わせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| ボイルほたるいか 目と口、軟骨を取る | 120g |
| 菜の花 3cm長さ | 80g |
| にんにく 薄切り | 1かけ(約5g) |
| 赤唐辛子 種を取る | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| パスタのゆで汁 | 大さじ4 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- ほたるいかは目と口、背側の軟骨を取り除き、水気をふく。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩大さじ1を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- ゆで上がり1分前に菜の花を加えて一緒にゆで、取り出しておく。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。💡 焦がすと苦みが出るので薄く色づいたら次へ
- 中火にしてほたるいかを加え、1〜2分炒めて中まで温める。
- ゆで汁大さじ4としょうゆ小さじ1を加え、中火で30秒煮立てる。
- パスタと菜の花を入れ、中火で1分混ぜ合わせ、塩で味を調えて器に盛る。
おいしく作るコツ
- 目と口、軟骨を取ると口当たりがよくなります。手間はかかりますが仕上がりが変わります。
- 失敗しやすいのは炒めすぎです。1〜2分で十分で、長いと縮んで硬くなります。
- ゆで汁を加えて手早く混ぜると、油っぽさが和らぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺は冷凍に向きません。具のみなら2週間が目安。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を入れ、ふたをして弱めの中火で3分温めます。 |
アレンジ
- 菜の花の代わりにキャベツ100gやアスパラガス3本でも作れます。
- トマトの水煮100gを加えてトマト味に。
- 仕上げにレモンの皮を少し削って香りを添える。
よくある質問
- Q. 生のほたるいかは使えますか。
- A. 家庭ではボイル済みのものが扱いやすく安心です。生を使う場合は中心までしっかり加熱してください。
- Q. 下処理は必ず必要ですか。
- A. 目と口、軟骨を取ると食感がよくなります。急ぐときは軟骨だけでも抜いてください。
- Q. 冷凍のものでも作れますか。
- A. 作れます。冷蔵庫で解凍して水気をふいてから使うと、味がぼやけません。