ほうれん草パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草パスタは、下ゆでしたほうれん草をにんにくとオイルで和えるパスタです。ゆで時間の合わせ方や味つけ、ベーコンやきのこを足すアレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ほうれん草 | 150g |
| ベーコン | 50g |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ゆで用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
作り方
- 湯2Lを強火で沸かし塩を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- 別鍋でほうれん草を強火で1分ゆで、冷水にとって絞り4cm幅に切る。
- にんにくは薄切り、ベーコンは1cm幅、唐辛子は種を取る。約3分。
- フライパンにオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火で3分香りを出す。💡 強火だとすぐ焦げます。
- ベーコンを加えて中火で2分炒め、しっかり火を通す。
- ゆで汁お玉1杯とほうれん草を加え、中火で1分煮て全体をなじませる。
- ゆで上がった麺を加えて中火で1分あえ、塩、こしょう、粉チーズで仕上げる。
おいしく作るコツ
- にんにくは弱火で。焦がすと苦みが出て全体に移ります（失敗しやすい点）。
- ほうれん草は水気をよく絞ると味がぼやけません。
- ゆで汁を加えて手早くあえると、ソースが麺にからみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 翌日までが目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに少量の水を加え、中火で2分温めます。 |
アレンジ
- きのこを加える
- 生クリームを加えてクリーム風味にする
- ベーコンをツナに替える
よくある質問
- Q. ほうれん草は下ゆでせずに炒めてもよいですか。
- A. 炒めても食べられますが、えぐみが残りやすくなります。1分の下ゆでを挟むと口当たりがよくなり、色もきれいに残ります。
- Q. ゆで汁はどのくらい入れますか。
- A. お玉1杯（約60ml）が目安です。油と混ざって白っぽくなれば十分です。足りなければ少しずつ足してください。
- Q. にんにくが苦くなるのはなぜですか。
- A. 火が強すぎて焦げたためです。冷たいフライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくり香りを出してください。