ほうれん草のクリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草のクリームパスタの作り方です。生クリームと牛乳で軽く仕上げ、ほうれん草を下ゆでしてから合わせます。分離を防ぐコツと保存の目安もまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| ベーコン | 60g |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| にんにく | 1かけ（5g） |
| バター | 10g |
| 生クリーム | 200ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ほうれん草は根元を洗い、熱湯で1分ゆでて冷水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲッティをゆで始める。
- フライパンにバター10gとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。💡 バターは焦げやすいので弱火を保ちます。
- ベーコンと薄切りの玉ねぎを加え、中火で3分、ベーコンに火が通るまで炒める。
- 生クリーム200mlと牛乳100mlを加え、弱めの中火で3分、軽くとろみがつくまで煮る。💡 煮立てると分離しやすいので、ふつふつする程度に保ちます。
- ほうれん草と粉チーズ大さじ3を加え、弱火で1分混ぜる。
- ゆで上がったスパゲッティを加えて中火で1分あえ、塩・こしょうで調える。
- 器に盛り、粉チーズとこしょうを追加でふる。
おいしく作るコツ
- ほうれん草は先にゆでてアクを抜くと、ソースが濁りません。
- ソースは煮立てず、弱めの中火で静かに煮ます。
- 失敗しやすいのは煮つめすぎて固くなること。麺を入れる直前で少しゆるいくらいが仕上がりにちょうどよくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。ソースが固まるので早めにいただきます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離しやすいため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに牛乳大さじ2を足し、弱火で3分温め直します。 |
アレンジ
- 鶏もも肉150gを中心まで焼いてから加え、主菜らしくする。
- しめじやまいたけ100gを足して、きのこ入りにする。
- 生クリームを牛乳と粉チーズに置き換え、軽く仕上げる。
よくある質問
- Q. 冷凍ほうれん草でも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま加えて水分が飛ぶまで1分ほど炒めてから、ソースに合わせると水っぽくなりません。
- Q. 生クリームがないときは。
- A. 牛乳300mlと粉チーズ大さじ4、小麦粉小さじ2をバターで炒めてのばすと近い仕上がりになります。とろみは弱火で調整します。
- Q. ソースが分離してしまいました。
- A. 煮立てすぎが原因です。火を止めて牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜると戻ることがあります。次回は弱めの中火を保ってください。