ハニーマスタードソースレシピ｜作り方と材料・コツ
ハニーマスタードソースは、粒マスタードのつぶつぶとはちみつの甘みを合わせた万能だれです。混ぜるだけの基本の作り方と、酸味や辛みの調整、鶏肉や野菜への使い方をまとめました。
10分調理時間の目安
作りやすい分量(約120g・4人分)分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量(約120g・4人分)）
| 粒マスタード | 大さじ2 |
|---|---|
| はちみつ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 酢 米酢でも白ワインビネガーでも | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ 和食のおかずに合わせるとき | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- ボウルに粒マスタードとはちみつを入れ、30秒ほど混ぜて全体をなじませます。💡 はちみつが固いときは室温に10分おきます
- マヨネーズを加え、泡立て器で1分ほど混ぜて乳化させます。
- 酢、レモン汁、しょうゆ、オリーブオイルを順に加え、そのつど20秒ずつ混ぜます。💡 一度に入れると分離しやすいです
- 塩と黒こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- 温かいソースにする場合は小鍋に移し、弱火で1分だけ温めます。煮立てると分離します。
おいしく作るコツ
- はちみつと酢は同量から始め、味を見て甘みか酸味を足すと決めやすいです。
- 強い火で加熱すると油と水分が分かれて舌ざわりが悪くなります。これが一番失敗しやすい点です。
- はちみつは1歳未満の子どもの食事には使いません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な容器に入れ、冷蔵で4〜5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離するため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま使えます。温めるときは弱火で1分、混ぜながら行います。 |
アレンジ
- おろしにんにく小さじ1/4を加えて、肉に合う味に振ります。
- プレーンヨーグルト大さじ2を混ぜ、軽い口当たりのドレッシングにします。
- マヨネーズを減らしてオリーブオイルを増やし、サラダ用に伸ばします。
よくある質問
- Q. 普通のからしでも作れますか。
- A. 作れます。辛みが強いので小さじ1/2から始め、はちみつを少し増やすと角が取れます。粒の食感は出ません。
- Q. どんな料理に合いますか。
- A. しっかり焼いた鶏肉、豚肉のソテー、ゆで野菜、ポテトサラダ、サンドイッチの下地に向きます。
- Q. 分離してしまいました。
- A. マヨネーズ小さじ1を足し、少しずつ混ぜ直すと戻ることがあります。加熱したものは冷ましてから混ぜます。