ガレットレシピ｜作り方と材料・コツ
そば粉で作るガレットのレシピです。生地の配合と休ませ方、卵とハムをのせて四角く折る焼き方、フライパンで作るときのコツまでまとめました。朝食にも軽い昼食にも向きます。
40分調理時間の目安
2人分（2枚）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（2枚））
| そば粉 | 60g |
|---|---|
| 薄力粉 そば粉だけでも作れます | 20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 180ml |
| 卵（生地用） | 1個 |
| 溶かしバター | 10g |
| 卵（のせる用） | 2個 |
| ハム | 2枚 |
| とけるチーズ | 40g |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
- そば粉・薄力粉・塩をボウルで混ぜ、水を3回に分けて加え混ぜる。約5分。💡 泡立て器で中心から溶くとだまになりにくいです。
- 卵1個と溶かしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。
- フライパンに油を薄くひき、中火で1分温める。
- 生地の半量を流して薄く広げ、中火で2分焼く。ふちが乾いてくる。💡 生地はおたま1杯弱。厚いと折りにくくなります。
- チーズとハムをのせ、中央に卵を割り入れ、四辺を内側に折る。
- ふたをして弱火で5分、白身が完全に固まり黄身が固まるまで焼く。💡 黄身の表面が白く膜を張り、押して弾力が出れば火が通っています。
- 黒こしょうをふり、皿に移す。残りの生地も同様に焼く。
おいしく作るコツ
- 生地は必ず休ませる。30分おくと粉が水を吸って破れにくくなります。
- フライパンは温めすぎない。中火で十分です。
- 失敗しやすいのは生地が厚すぎること。厚いと折り目が割れ、中まで火が通る前に焦げます。おたま1杯弱を素早く広げてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生地のみ冷蔵で1日。焼いたものはその日のうちに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具をのせずに焼いた生地なら、1枚ずつラップで包んで冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍した生地はフライパンで弱火2分。卵は必ず焼きたてを使います。 |
アレンジ
- きのことほうれん草を炒めてのせると、野菜のガレットになります。
- ハムのかわりにベーコンを使い、しっかり火を通してのせても。
- デザートにするなら、卵とハムを省いてバターと砂糖、レモンだけで。
よくある質問
- Q. そば粉だけで作れますか。
- A. 作れます。粘りが出にくいので破れやすくなりますが、生地を30分以上休ませ、少し厚めに広げると扱いやすくなります。
- Q. 卵は半熟でもよいですか。
- A. 白身も黄身も中心までしっかり火を通してください。ふたをして弱火で5分が目安です。
- Q. 生地が破れてしまいます。
- A. 水が多いか、休ませ時間が足りません。水を10mlずつ減らし、冷蔵庫で30分以上おいてから焼いてください。