フレッシュトマトパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
フレッシュトマトパスタは、生のトマトを使って作るパスタです。加熱して仕上げる作り方と、酸味を丸くするこつ、保存の目安までまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 完熟トマト | 3個（450g） |
| にんにく | 2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| バジル | 6枚 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩 ゆで用 | 大さじ1 |
作り方
- トマトは湯むきして2cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火で3分香りを出す。
- トマトを加え、中火で6分、崩れてとろみが出るまで煮る。
- 塩と砂糖ひとつまみを加え、弱火で2分煮る。💡 砂糖で酸味の角が取れます。
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- 湯をきった麺をソースに加え、中火で1分からめる。
- バジルをちぎって加え、黒こしょうと粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 砂糖はひとつまみだけ。入れすぎると甘くなりすぎ、ここが失敗しやすい点です。
- トマトは完熟したものを選ぶと味が濃く出ます。
- バジルは火を止める直前に加え、香りを残します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースは冷蔵で3日、麺は当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースのみ小分けにして冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 鍋で中火3分、水大さじ1を加えてのばします。 |
アレンジ
- モッツァレラを加える
- なすを足す
- 冷やして冷製パスタにする
よくある質問
- Q. 湯むきは必要ですか
- A. 皮が気になる場合は行ってください。省いても作れますが、口当たりは変わります。
- Q. トマト缶との違いは
- A. 生は香りが軽く、缶詰は味が濃く出ます。生は煮る時間を短めにします。
- Q. 酸っぱく感じるときは
- A. 砂糖ひとつまみか、バターを小さじ1加えると角がやわらぎます。