どら焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
どら焼きレシピをまとめました。ふっくら焼く生地の配合と休ませる時間、フライパンでの焼き方、あんの量と包み方、保存の目安まで順に紹介します。
60分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| 卵 | 2個（100g） |
|---|---|
| 砂糖 | 70g |
| はちみつ | 20g |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1（4g） |
| 水 固さを見ながら加減 | 40ml |
| サラダ油 | 少々 |
| つぶあん | 240g |
作り方
- 卵、砂糖、はちみつ、みりんを泡立て器で3分、白っぽくなるまで混ぜる。火はまだ使わない。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで1分混ぜる。
- ラップをして常温で30分休ませる。💡 休ませると気泡が細かくなり、焼き色がそろう
- 水を少しずつ加え、生地がゆっくり落ちる濃度に調整する。
- フライパンを弱めの中火で温め、油を薄くのばしてから一度ぬれ布巾におく。
- 生地を大さじ2落とし、弱火で2分焼く。表面に穴が出たら返して1分焼く。
- 焼けたら布巾をかけて10分冷まし、2枚であんをはさむ。
おいしく作るコツ
- 生地は30分休ませてから焼く
- 弱火でゆっくり焼くと、色がむらなく出る
- 失敗しやすいのは焼き色のむら。1枚目で温度を確かめてから残りを焼く
保存と作り置き
| 冷蔵 | 乾きやすいので1つずつ包んで冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1つずつ包んで3週間が目安です。 |
| 温め直し | 常温で30分戻すか、600Wで20秒。温めすぎると固くなります。 |
アレンジ
- 白あんや栗あんに替える
- あんと一緒にバターを一切れはさむ
- 生地に抹茶小さじ1を混ぜる
よくある質問
- Q. 焼き色をきれいに出すには
- A. 油はごく薄くのばし、余分はふき取ります。弱火で2分を目安に、温度を一定に保って焼きます。
- Q. 生地を休ませないとどうなりますか
- A. 膨らみ方が不均一になり、焼き色もまだらになりやすいです。30分が目安です。
- Q. あんは市販のもので構いませんか
- A. 構いません。固さが緩ければ、鍋の弱火で2〜3分練って水分を飛ばすとはさみやすくなります。