中華サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
中華サラダの作り方です。春雨のもどし方ときゅうりの水気の切り方、甘酢だれの割合まで、作り置きにも向く手順でまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 春雨（乾燥） | 40g |
|---|---|
| きゅうり 細切り | 1本（100g） |
| にんじん 細切り | 1/3本（50g） |
| ハム 細切り | 4枚 |
| 卵 薄焼き用 | 1個 |
| 塩 野菜の塩もみ用 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に湯を強火で沸かし、春雨を表示どおり3〜4分ゆでて冷水にとる。
- 春雨の水気をよく切り、長ければキッチンばさみで半分に切る。
- きゅうりとにんじんに塩をふって5分置き、手で水気を絞る。💡 ここを省くと時間がたって水っぽくなります。
- 溶き卵をフライパンに薄く広げ、弱火で2分、両面に完全に火を通す。
- 薄焼き卵は粗熱が取れたら細切りにする。
- ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れ1分混ぜる。
- 具材をすべて加えて1分和え、冷蔵庫で15分冷やす。
- 器に盛り、白いりごまをふる。
おいしく作るコツ
- きゅうりとにんじんの塩もみを飛ばすと水が出て味が薄まります。一番失敗しやすい工程です。
- 春雨は冷水でしっかり締めると食感が残ります。
- たれは食べる直前にもう一度混ぜると下に沈んだ味がなじみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2日が目安です。水気が出たら軽く切ってから盛ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | きゅうりと春雨の食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理なので、温め直しは不要です。 |
アレンジ
- 蒸した鶏むね肉を裂いて加えて主菜寄りにする
- わかめを戻して加え、かさを増やす
- ラー油を数滴たらしてピリ辛にする
よくある質問
- Q. 春雨は水で戻すだけでもよいですか。
- A. 商品によります。表示に水戻しとあればそれで構いません。ゆでる場合は3〜4分を目安に、透き通ったら冷水にとります。
- Q. 作り置きで水っぽくなります。
- A. 野菜の塩もみと春雨の水切りを丁寧にしてください。たれは食べる直前に半量だけ和える方法も有効です。
- Q. 卵なしでも作れますか。
- A. 作れます。ハムやかにかまぼこを増やすと彩りが保てます。味付けは同じ配合で問題ありません。