中華春雨サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
中華春雨サラダは、ゆでて混ぜるだけの作り置き向きの副菜です。春雨のゆで時間と水気のきり方、味がぼやけないたれの割合、日持ちの目安をまとめました。
20分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 春雨 乾燥のもの | 60g |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| にんじん | 1/3本 |
| ハム | 4枚 |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- たれの材料を混ぜ、砂糖が溶けるまでよく合わせておく。
- 卵を溶いて塩を混ぜ、薄く焼く。中火で片面1分ずつ、しっかり火を通す。
- 焼いた卵は細切りにする。きゅうりとにんじん、ハムも細切りにする。
- にんじんは熱湯で30秒ゆで、ざるに上げる。
- 同じ湯で春雨を表示どおり3〜4分ゆで、冷水にとって冷ます。
- 春雨の水気をしっかりきり、長ければ食べやすく切る。💡 水気が残ると味が薄まります
- すべてをボウルであえ、たれとごまを混ぜて冷蔵庫で20分なじませる。
おいしく作るコツ
- 春雨の水気は手で軽く絞るくらいしっかりきる。ここが味の決め手です
- きゅうりは塩少々をふって5分おき、水気を絞ると水っぽくなりません
- 卵は中心まで火を通してから細切りにしてください
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2〜3日 |
|---|---|
| 冷凍 | 春雨の食感が変わるため冷凍は向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。汁気が出たら軽くきってから盛る |
アレンジ
- ハムをささみに替える（ゆでて中心まで火を通してからほぐす）
- きくらげを戻して加え、食感を足す
- ラー油を数滴たらしてピリ辛にする
よくある質問
- Q. 時間がたつと味が薄くなります。
- A. 春雨が汁を吸うためです。たれを大さじ1ほど残しておき、食べる直前に足すと味が戻ります。
- Q. 春雨の種類はどれがよいですか。
- A. 緑豆春雨はこしが強く、いも由来のものはやわらかめです。作り置きには緑豆春雨が向きます。