チーズクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
チーズクッキーは、粉チーズを混ぜ込んで焼く塩気のあるクッキーです。材料と生地のまとめ方、さくさくに焼くコツ、保存の目安と食べ方の組み合わせまでまとめました。
60分調理時間の目安
24枚分分量
かんたん難しさ
材料（24枚分）
| 薄力粉 | 120g |
|---|---|
| 粉チーズ | 40g |
| 無塩バター 室温でやわらかく | 70g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 牛乳 生地がまとまらないとき | 小さじ2 |
| 黒こしょう 省いてもよい | 小さじ1/4 |
作り方
- バターに砂糖と塩を加え、泡立て器で2分、白っぽくなるまで混ぜる。
- 卵黄を加えて30秒混ぜ、粉チーズと黒こしょうを加えてさらに30秒混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで粉気が消えるまで1分切り混ぜる。💡 まとまらなければ牛乳を小さじ1ずつ足してください。
- 直径4cmの棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で40分冷やす。
- 厚さ7mmに切って天板に並べ、170℃のオーブンで15分焼く。
- 縁が色づいたらさらに3分焼き、天板の上で20分冷まして固める。💡 焼きたてはやわらかいので、冷めるまで動かさないでください。
おいしく作るコツ
- 生地はしっかり冷やしてから切ると、形が崩れず均一に焼けます。
- 粉チーズの塩気があるので、塩は控えめにします。
- 失敗しやすいのは焼き足りずにしっとりしてしまうことです。縁がはっきり色づくまで焼いてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから密閉容器に入れ、常温で5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 棒状の生地のまま冷凍で3週間。凍ったまま切って、焼き時間を3分足します。 |
| 温め直し | 湿気たらトースターで2分。焦げやすいので目を離さないでください。 |
アレンジ
- ローズマリーやタイムを少量刻んで混ぜると香りが加わります。
- 砂糖を10gに減らすと、酒のつまみ寄りになります。
- 生地にごまを大さじ1混ぜると香ばしさが出ます。
よくある質問
- Q. 生地がまとまりません。
- A. 牛乳を小さじ1ずつ足して、握って形が残るまで調整してください。入れすぎると硬く焼き上がります。
- Q. とろけるチーズでも作れますか。
- A. 水分が多く扱いにくいので、粉チーズの方が向きます。使う場合は細かく刻み、薄力粉を10g増やしてください。
- Q. 甘くないおやつとして出せますか。
- A. 砂糖を10gまで減らせば、飲み物のお供や軽いつまみとして出せます。黒こしょうを少し多めにすると締まります。