アイスボックスクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
アイスボックスクッキーは、生地を棒状にして冷やし、切って焼くだけのクッキーです。生地の作り方から冷やす時間、日持ちや模様のアレンジまでまとめました。
40分調理時間の目安
約24枚分分量
ふつう難しさ
材料（約24枚分）
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| 無塩バター 室温に戻す | 120g |
| 粉砂糖 | 70g |
| 卵黄 | 1個分(約18g) |
| 塩 | ひとつまみ(1g) |
| バニラオイル | 小さじ1/4 |
| ココアパウダー 二色にする場合 | 大さじ1 |
| グラニュー糖 側面にまぶす | 大さじ3 |
作り方
- 火は使わず、室温のバターを3分練り、粉砂糖を2回に分けて混ぜる。
- 卵黄、塩、バニラオイルを加え、1分混ぜて全体を均一にする。
- 薄力粉をふるい入れ、切るように2分混ぜ、粉けが消えたらまとめる。💡 練りすぎると硬い焼き上がりになります。
- 直径4cmの棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。火は使わない。
- 側面にグラニュー糖をまぶし、7〜8mm厚さに切って天板に2cm間隔で並べる。
- 170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼き、縁が色づいたら取り出す。
- 天板の上で10分置いて粗熱を取り、網に移して冷ます。
おいしく作るコツ
- 生地を冷蔵でしっかり締めると、切ったときに形が崩れません。
- 厚さをそろえると焼きムラが出にくくなります。
- 焦がしやすいのが失敗どころ。15分を過ぎたら色を見ながら焼き上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは密閉容器で常温3〜4日。生地は冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地は棒状のまま冷凍で1か月、焼いたものは冷凍で2週間。 |
| 温め直し | しけったら150℃のオーブンで3分温め、網で冷まします。 |
アレンジ
- 生地の半量にココアを混ぜ、二色を重ねて渦巻き模様にする。
- 刻んだくるみやアーモンドを50g混ぜ込む。
- 紅茶の茶葉を小さじ2加えて香りをつける。
よくある質問
- Q. 生地がべたついて棒状にまとまりません。
- A. バターがゆるんでいることが多いので、いったんラップで包んで冷蔵庫に20分入れ、締まってから形を整えます。
- Q. 切るときに割れてしまいます。
- A. 冷やしすぎが原因です。冷蔵庫から出して5分置き、刃の薄い包丁で一気に押し切ると割れにくくなります。