チーズフォンデュレシピ｜作り方と材料・コツ
チーズフォンデュレシピを探している方へ。家庭にある材料でとろりと仕上げる配合と、分離を防ぐ火加減、具材の下ごしらえや残ったソースの使い方までまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| ピザ用チーズ | 250g |
|---|---|
| 片栗粉 チーズにまぶします | 大さじ1 |
| 牛乳 | 150ml |
| 白ワイン 省いて牛乳を足してもかまいません | 大さじ2 |
| にんにく 鍋の内側にこすりつけます | 1/2かけ |
| こしょう | 少々 |
| バゲット 3cm角に切ります | 1/2本 |
| じゃがいも ゆでて一口大に | 2個 |
| ブロッコリー 小房に分けてゆでます | 1/2株 |
| ウインナー 中心まで加熱してから使います | 6本 |
作り方
- じゃがいもは20分ゆで、ブロッコリーは塩ゆで2分、ウインナーは3分ゆでます。
- バゲットは3cm角に切り、トースターで2分焼いて表面を乾かします。💡 乾かすと崩れにくくなります
- チーズに片栗粉をまぶし、全体になじませます。
- 鍋の内側ににんにくの切り口をこすりつけ、牛乳と白ワインを入れます。
- 弱火で温め、ふつふつしてきたらチーズを3回に分けて加えます。
- 8の字を描くように混ぜ、弱火のまま3〜4分でなめらかにします。💡 煮立てると分離します
- こしょうを振り、温かいうちに具材を絡めていただきます。
おいしく作るコツ
- チーズは一度に入れず、溶けきってから次を加えます
- 片栗粉をまぶすと、分離しにくくなります
- 失敗しやすいのは強火で、沸騰させると油が分かれてざらつきます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 残ったソースは冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 分離しやすいため冷凍には向きません |
| 温め直し | 牛乳大さじ1を足して弱火で温め直すか、電子レンジ600Wで40秒ずつ様子を見ます |
アレンジ
- 牛乳の一部を豆乳に替えて軽い口当たりにする
- 粉チーズ大さじ2を足してこくを強める
- 残りをゆでたマカロニに絡めてグラタンにする
よくある質問
- Q. 分離してしまいました
- A. 火を止めて牛乳を大さじ1加え、混ぜながら弱火にかけ直します。片栗粉をまぶしておくと次から起こりにくくなります。
- Q. 子どもと食べるときは
- A. 白ワインを入れず、牛乳を大さじ2増やします。具材は小さめに切り、器に取り分けてから絡めると食べやすいです。
- Q. 合う具材は何ですか
- A. ゆでたじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、きのこ、乾かしたパンが定番です。水気が多いものは軽く焼くと絡みます。