豚肉とほうれん草レシピ｜作り方と材料・コツ
豚肉とほうれん草を合わせた炒め物です。ほうれん草を水っぽくしない下ゆでとタイミング、豚肉に中まで火を通す順番、味付けの目安をまとめました。
18分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束(200g) |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 酒 下味用 | 大さじ1 |
| 片栗粉 下味用 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ほうれん草は根元を洗い、熱湯で中火30秒ゆでて冷水にとる。
- 水気を絞って4cm幅に切る。火を使わず2分。
- 豚肉に酒と片栗粉をもみ込む。3分置く。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。💡 強火だとすぐ焦げます。
- 中火にして豚肉を広げ、3分炒めて赤い部分をなくす。
- ほうれん草を加え、強めの中火で1分手早く炒める。
- しょうゆとオイスターソースを回しかけ、中火で1分からめる。
おいしく作るコツ
- 下ゆでして絞ると、炒めても水っぽくなりません。
- にんにくは弱火から入れて香りを移します。
- 失敗しやすいのはほうれん草の炒めすぎ。最後に入れて1分で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。汁気をきって保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出るため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 中火のフライパンで2分、汁気を飛ばしながら温めます。 |
アレンジ
- 溶き卵2個を中火で2分しっかり火を通して加える
- もやし100gを足してかさを増やす
- 豆板醤小さじ1/3でピリ辛にする
よくある質問
- Q. 下ゆでは省けますか。
- A. 省くとあくが残り、水分も出やすくなります。30秒の下ゆでで仕上がりが変わります。
- Q. 小松菜でも作れますか。
- A. 作れます。小松菜はあくが少ないため下ゆでなしで、炒め時間を1分半にします。