豚バラの生姜焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
豚バラの生姜焼きの作り方です。脂の多い部位を使うため、余分な脂を拭いてからたれをからめます。焼き時間の目安と、さっぱり仕上げるコツをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 食べやすく半分に切る | 250g |
|---|---|
| しょうが すりおろす | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 後味を軽くする | 小さじ1 |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(約100g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| キャベツ せん切り、添え用 | 150g |
| 白いりごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、酢、おろししょうがを混ぜてたれを作る。
- フライパンに油をひき、中火で豚バラ肉を広げて2分焼く。
- 返してさらに1分30秒焼き、肉の色が完全に変わるまで火を通す。💡 脂が出たら火を弱めます
- 出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、余分な油分を減らす。
- 玉ねぎを加えて中火で2分炒め、透き通るまで火を通す。
- たれを回しかけ、中火で1分30秒からめて汁気を少し残す。💡 煮詰めすぎると塩辛くなります
- 器に盛り、キャベツを添えて白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 焼いて出た脂は拭き取ること。たれの味が締まり、後味が軽くなります。
- 失敗しやすいのは焦げつき。砂糖とみりんが入るので、たれは最後に短時間で。
- 酢を小さじ1入れると、脂の多い部位でも重く感じにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2〜3日。冷えると脂が固まるので温め直します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けで冷凍3週間。冷蔵庫で解凍してから温めます。 |
| 温め直し | フライパンで中火1分半、または電子レンジ600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- ししとうやピーマンを加え、彩りと歯ごたえを足す。
- ご飯にのせて温泉卵と青ねぎを添え、丼にする。
- レタスと一緒に包んで食べる、包み野菜の形にする。
よくある質問
- Q. ロース肉との違いは。
- A. 豚バラは脂が多く、こくが出ます。そのぶん出た脂を拭き取り、酢を少量加えると後味が軽くなります。
- Q. 厚切りでも作れますか。
- A. 作れます。片面2分30秒、返して2分を目安にし、中心まで火が通ったか一枚切って確認してください。
- Q. たれが焦げます。
- A. 砂糖とみりんが焦げやすいので、肉と玉ねぎに火を通してから加え、1分30秒で仕上げてください。