豚バラピーマンレシピ｜作り方と材料・コツ
豚バラピーマンの作り方です。豚バラ肉の脂でピーマンを炒め、しょうゆとみりんで甘辛く仕上げます。ピーマンの切り方、炒める順番と時間、ご飯に合う味つけの目安をまとめました。
18分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 4cm幅に切る | 180g |
|---|---|
| ピーマン 縦に細切り | 5個 |
| 玉ねぎ 薄切り | 0.5個 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ピーマンを縦半分に切って種を取り、縦に細切りにする。火は使わず4分。
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを混ぜる。火は使わず1分。
- フライパンに油をひき、中火で1分温める。
- 豚バラ肉を広げ、中火で4分炒めて中心まで火を通す。
- 出た脂を軽くふき取り、玉ねぎを加えて中火で2分炒める。💡 脂を残しすぎると重くなります。
- ピーマンを加え、強めの中火で2分炒める。
- 合わせ調味料を回し入れ、中火で1分半炒めてからめる。
- 火を止め、こしょうと白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- ピーマンは縦に切ると苦みが出にくく、食感も残ります。
- 豚バラの脂は多いので、途中で軽くふき取ると味が締まります。
- 失敗しやすいのはピーマンを長く炒めることで、色が悪くなり水っぽくなります。加えてからは合計3分半までにしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにし、冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、またはフライパンで中火で2分、中心まで熱くしてください。 |
アレンジ
- みそ大さじ1を加えて、こってりしたみそ炒めにする。
- 赤唐辛子を加え、ピリ辛にする。
- パプリカを加えて彩りを足す。
よくある質問
- Q. ピーマンの苦みを抑えるには。
- A. 縦に切って繊維を切らないこと、油でしっかり炒めること、砂糖やみりんで甘みを足すことです。種とわたを丁寧に取るのも効きます。
- Q. 作り置きに向きますか。
- A. 向きます。冷蔵3日が目安で、弁当にも使えます。汁けをよくとばしてから詰めてください。
- Q. 豚こま切れ肉に替えられますか。
- A. 替えられます。脂が少ないので油を小さじ1増やし、炒め時間は同じく4分を目安に中心まで火を通してください。