豚バラ弁当レシピ｜作り方と材料・コツ
豚バラ弁当の作り方をまとめました。甘辛だれで焼いた豚バラをご飯にのせる形で、冷めても脂が固まりにくい切り方と味つけ、詰めるときの手順を整理しています。作り置きの目安も添えました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 4cm幅に切ります | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ 1cm幅 | 1/2個（100g） |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | 400g |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 適量 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 調味料を合わせ、豚バラ肉は4cm幅、玉ねぎは1cm幅に切ります。3分ほどです。
- フライパンに油を入れ中火で熱し、豚バラ肉を広げて3分焼きます。💡 重ねずに広げると火の通りがそろいます。
- 出た脂をキッチンペーパーで30秒ほどかけて吸い取ります。💡 脂を残すと冷めたときに白く固まります。
- 玉ねぎを加えて中火で2分炒めます。
- 合わせ調味料を回し入れ、中火で2〜3分、汁気が半分になるまでからめます。
- 肉を一つ割り、中心まで火が通ったのを確かめて火を止めます。
- ご飯を詰めて5分冷ましてから肉をのせ、ごまと青ねぎをふります。
おいしく作るコツ
- 汁気を残したまま詰めるとご飯が水っぽくなります。汁気が半分以下になるまで煮つめてください。
- ご飯も具も、ふたをする前に完全に冷まします。温かいまま閉じると水滴がたまります。
- 焼いた脂をふき取ると、冷めても口当たりが重くなりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉のおかずだけなら冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉のおかずを小分けにして冷凍2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、中心まで温めてから冷まします。 |
アレンジ
- しょうがをおろしにんにく小さじ1に替えて濃い味にする
- キャベツを100g加えてかさを増やす
- たれに酢小さじ1を足してさっぱりさせる
よくある質問
- Q. 冷めると脂が白く固まります。
- A. 焼いたあとの脂をふき取ると和らぎます。それでも気になるときは豚バラを豚こま切れ肉に替えてください。
- Q. 前夜に作れますか。
- A. 肉のおかずは前夜に作って冷蔵し、朝に電子レンジで中心まで温め直して冷ましてから詰めてください。
- Q. 野菜を足すなら何が合いますか。
- A. キャベツ、ピーマン、もやしが合います。水気の出る野菜は炒めてから水気をきって加えてください。