ブロッコリーと卵レシピ｜作り方と材料・コツ
ブロッコリーと卵を合わせた一品です。ゆで加減の目安、卵をふんわり仕上げる火加減、味付けの組み立てまで手順を追って説明します。お弁当や作り置きにも向く組み合わせです。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ブロッコリー | 150g（1/2株） |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| ベーコン ハムやツナでも代用できます | 40g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 湯 ゆで用 | 1L |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ1 |
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて7mm厚さに切る。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気をよくきる。💡 水にさらすと水っぽくなります。ざるに広げて湯気を飛ばすほうが味が締まります。
- 卵をボウルに割り入れ、牛乳、マヨネーズ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、1cm幅に切ったベーコンを2分炒める。
- 残りの油を足して卵液を流し入れ、中火のまま大きく20〜30秒混ぜ、半分ほど固まったらブロッコリーを加える。
- 弱火に落として1〜2分、卵の中心まで完全に火が通り、生の部分がなくなるまで加熱する。💡 混ぜすぎると細かくなります。返すのは2〜3回にとどめます。
- しょうゆとこしょうで味を調え、火を止めて器に盛る。
おいしく作るコツ
- ブロッコリーの水気をしっかりきることが、味がぼやけない最大のこつです。
- 卵は一気に入れて大きく動かすと、ふんわりした形が残ります。
- 失敗しやすいのは強火のまま最後まで加熱すること。焦げて固くなるので、途中で弱火に落とします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵が入るため食感が変わりやすく、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで50秒ほど、中心が温かくなるまで加熱します。 |
アレンジ
- ベーコンをツナに替え、しょうゆをめんつゆに替えると和風の味になります。
- 粉チーズ大さじ1を卵液に混ぜると、こくが出て子どもも食べやすくなります。
- ゆでたブロッコリーと固ゆで卵をマヨネーズで和えると、火を使わないサラダになります。
よくある質問
- Q. 冷凍ブロッコリーでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま加えると水が出るので、電子レンジで解凍して水気をふいてから使ってください。
- Q. お弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. 卵の中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めてください。汁気はしっかりきります。
- Q. マヨネーズなしでも作れますか。
- A. 作れます。牛乳を大さじ1増やすとやわらかく仕上がります。こくはやや控えめになります。