バター餅レシピ｜作り方と材料・コツ
バター餅の作り方をまとめました。切り餅から作る手順、卵黄とバターの混ぜ方、固くならない保存の仕方と切り分け方まで順に説明します。
25分調理時間の目安
約8個分分量
ふつう難しさ
材料（約8個分）
| 切り餅 | 200g（4個） |
|---|---|
| 水 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 40g |
| バター | 20g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 片栗粉 打ち粉用 | 適量 |
作り方
- 切り餅を4等分に切り、耐熱容器に入れて水をふります。2分の下ごしらえです。
- ラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱し、やわらかくします。
- 砂糖と塩を加え、木べらで2分練り混ぜて溶かします。
- バターを加え、余熱で1分混ぜて全体になじませます。
- 卵黄を加えて混ぜ、再び600Wで40秒加熱し、1分練って火を通します。💡 加熱せずに仕上げないでください
- 片栗粉を広げた台にのせ、1.5cm厚さにのばして20分冷まします。
- 食べやすく切り、切り口に片栗粉をまぶします。
おいしく作るコツ
- 熱いうちに練ると、バターと砂糖が混ざりやすくなります。
- 卵黄を入れた後は必ず再加熱します。混ぜるだけで済ませないことが大切です。
- 失敗しやすいのは熱いまま切ること。伸びて形が決まりません。冷ましてから切ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日、冷蔵で3日が目安です。冷蔵すると固くなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで10〜20秒温めるとやわらかくなります。 |
アレンジ
- きなこをまぶして、香ばしさを足します。
- 刻んだくるみ20gを混ぜ込みます。
- 抹茶を小さじ1加えて色と香りを変えます。
よくある質問
- Q. 卵黄は加熱しますか。
- A. 加えた後に電子レンジで40秒再加熱し、よく練って火を通してください。加熱せずに仕上げるのは避けます。
- Q. 固くなります。
- A. 冷蔵すると固くなります。常温に置き、固くなったら電子レンジで10〜20秒温めてください。
- Q. 切り餅以外でも作れますか。
- A. 白玉粉や上新粉でも作れますが、食感が変わります。切り餅を使うのが手軽な目安です。