バナナケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
バナナケーキは、熟したバナナをつぶして混ぜ、型に流して焼くだけの焼き菓子です。基本のバナナケーキレシピと材料の割合、焼き時間の目安、しっとり仕上げるコツを合わせてまとめました。
60分調理時間の目安
18cmパウンド型1台分(6切れ)分量
ふつう難しさ
材料（18cmパウンド型1台分(6切れ)）
| バナナ 皮に黒い点が出た熟したもの | 2本(正味200g) |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 常温にもどす | 2個 |
| 砂糖 | 80g |
| 無塩バター 溶かしておく | 80g |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| くるみ 好みで。粗く刻む | 40g |
作り方
- オーブンを180度に予熱し、型に紙を敷きます。バナナは1本半をつぶし、残りは飾り用に薄切りにします。
- ボウルに卵と砂糖、塩を入れ、泡立て器で2分、白っぽくなるまで混ぜます。
- 溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、つぶしたバナナとレモン汁を加えます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで15回ほど混ぜます。💡 混ぜすぎると固くなります
- くるみを加えて型に流し、飾り用のバナナを並べます。
- 180度で40〜45分焼きます。中心に竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりです。
- 型から出して網の上で冷まし、粗熱が取れたらラップで包んで半日置くとしっとりします。
おいしく作るコツ
- バナナは皮に黒い点が出るまで熟したものを使うと、香りと甘みが出ます
- 粉を入れたら混ぜすぎないこと。粉が見えなくなったら止めます
- 失敗しやすいのは焼き不足です。中心に竹串を刺して生の生地が付いたら、5分ずつ追加で焼きます
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵4日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で1か月 |
| 温め直し | 冷凍のものは室温で1時間解凍。温めるならトースターで2分、焦げそうならホイルをかぶせます |
アレンジ
- 砂糖を60gに減らすと、バナナの甘みが前に出ます
- ココアパウダー大さじ2を粉と一緒にふるうと、チョコ風味になります
- バターの半量をヨーグルトにかえると、軽い口当たりになります
よくある質問
- Q. 中が生焼けになります
- A. 表面が先に色づくためです。20分たった時点でアルミホイルをかぶせ、残りを焼きます。竹串に生地が付かなくなるまで5分ずつ追加します。
- Q. バナナはどのくらい熟したものがよいですか
- A. 皮に黒い点が出て、指で押すとやわらかい状態が目安です。青みが残るものは香りが弱く、甘みも出にくくなります。
- Q. しっとりさせるには
- A. 焼き上がって粗熱が取れたらすぐラップで包み、半日置きます。水分が全体に回り、翌日のほうがしっとりします。