バジルパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
バジルパスタの作り方をまとめました。生のバジルでソースを作る手順と、色を黒ずませないコツ、松の実がないときの代わりまで。保存と使い回しも合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| バジルの葉 太い茎は除く | 40g |
|---|---|
| 松の実 くるみでも可 | 20g |
| にんにく | 1/2かけ |
| 粉チーズ | 30g |
| オリーブオイル | 80g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| スパゲッティ | 160g |
| ゆで湯用の塩 | 湯1Lに10g |
作り方
- バジルを洗い、水気をよくふいて5分ほど風に当てて乾かす。
- 松の実をフライパンに広げ、弱火で3分から煎りして冷ます。💡 焦げやすいので絶えず動かします
- にんにく、松の実、バジル、塩をミキサーで10秒ずつ回して砕く。
- オリーブオイルを2回に分けて加え、短く回してなめらかにする。
- 粉チーズを混ぜて味をみる。ここまで火にはかけない。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを表示どおりにゆでる。
- ボウルにソースとゆで汁大さじ2を入れ、湯切りした麺を手早く和える。💡 火から離して和えます
おいしく作るコツ
- ソースは加熱しないでください。火にかけると色が黒ずみます。ここが失敗しやすい点です
- バジルの水気は布巾でしっかりふき取ると、味がぼやけません
- ゆで汁で少しのばすと、麺全体にむらなくからみます
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースは表面をオリーブオイルで覆い、冷蔵で3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 製氷皿に分けて凍らせ、袋に移して1か月が目安です |
| 温め直し | 和えた麺の温め直しには向きません。ソースは室温に戻してから使います |
アレンジ
- ゆでたじゃがいもといんげんを加えてボリュームを出す
- ミニトマトを合わせて酸味を足す
- 松の実をくるみに替えて香ばしくする
よくある質問
- Q. バジルの色が黒くなるのはなぜですか
- A. 空気に触れる時間が長い、または加熱したことが主な原因です。手早く作り、表面をオイルで覆って保存してください。
- Q. ミキサーがなくても作れますか
- A. すり鉢で作れます。にんにくと松の実から先につぶし、バジルを少しずつ足していくと均一になります。
- Q. ソースは何に使えますか
- A. ゆで野菜、鶏肉のソテー、トーストに合います。パンに塗って焼くだけでも一皿になります。