アイシングクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
アイシングクッキーの作り方をまとめました。土台のクッキー、粉砂糖と乾燥卵白で作るアイシングの固さ調整、輪郭と塗りつぶしの順番、乾かす時間まで紹介します。
100分調理時間の目安
約20枚分分量
手間あり難しさ
材料（約20枚分）
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
|---|---|
| 粉砂糖 生地用 | 60g |
| 卵 生地用・焼いて火を通す | 1個（50g） |
| 薄力粉 | 220g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 粉砂糖 アイシング用 | 200g |
| 乾燥卵白 生の卵白は使わない | 5g |
| 水 固さを見ながら加減 | 30ml |
| 食用色素 | 少々 |
作り方
- 室温のバターを2分練り、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで3分混ぜる。火はまだ使わない。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつど1分混ぜる。薄力粉をふるい入れてまとめる。
- 生地を平らにして冷蔵で60分休ませ、5mm厚さにのばして型で抜く。💡 生地が緩んだら都度冷やす
- 170℃のオーブンで13分焼く。縁が色づいたら取り出し、網で30分完全に冷ます。
- 粉砂糖に乾燥卵白と水を少しずつ加え、5分混ぜてアイシングを作る。生の卵白は使わない。
- 固め（線描き用）と緩め（塗り用）に分け、色素で着色する。
- 輪郭を描いて15分乾かし、内側を緩めのアイシングで塗る。常温で6〜8時間乾かす。
おいしく作るコツ
- クッキーは完全に冷ましてから塗る
- 輪郭を先に描き、乾いてから中を塗る
- 失敗しやすいのは乾ききらずに滲むこと。輪郭は15分、全体は一晩を目安に乾かす
保存と作り置き
| 冷蔵 | 湿気で滲むため冷蔵は向きません。常温で乾燥剤と一緒に5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | アイシングが結露で崩れるため向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。乾いた状態のまま食べます。 |
アレンジ
- 生地にココアを大さじ1混ぜて色を変える
- アイシングにレモン汁を数滴入れて香りをつける
- 乾く前に粒状の砂糖菓子を散らす
よくある質問
- Q. 卵白は生のまま使いますか
- A. 乾燥卵白を水で戻して使う方法をおすすめします。焼かずに仕上げるため、生の卵白は避けます。
- Q. アイシングの固さの目安は
- A. 線描き用は絞ってすぐ形が残る固さ、塗り用は10秒ほどで表面が平らになる固さが目安です。
- Q. 乾くのにどのくらいかかりますか
- A. 常温で6〜8時間、湿度が高い日は一晩が目安です。乾かしきらないと持ち運びで滲みます。