野菜炒めの献立の献立アイデアとコツ
野菜炒めの献立を考えるときの組み立て方をまとめました。主菜が野菜中心になる分、たんぱく質と汁物をどう足すか、時間をかけずにまとめる順番と作り置きの使い方を紹介します。
野菜炒めの献立について
野菜炒めは短時間で野菜を多く食べられる一方、それだけでは食事全体のたんぱく質が不足しがちです。副菜と汁物でたんぱく質と満足感を補い、ご飯と合わせて全体を整えるのが献立づくりの基本になります。
献立・料理のアイデア
- 豚肉入りの野菜炒め
- 卵とじの野菜炒め
- 冷ややっこ
- 納豆
- 厚揚げの焼き物
- わかめと豆腐の味噌汁
- 中華風の卵スープ
- ほうれん草のおひたし
- きんぴらごぼう
- 切り干し大根の煮物
- 焼き魚
- 鶏の照り焼き
献立の例
| 主菜 | 豚肉と野菜の炒め物 |
|---|---|
| 副菜 | 冷ややっこ、または切り干し大根の煮物 |
| 汁物 | わかめと豆腐の味噌汁 |
コツ
- 野菜炒めに肉や卵を入れない日は、副菜を豆腐や納豆、汁物を卵スープにしてたんぱく質を補います。
- 汁物を先に火にかけ、煮ている間に野菜を切ると、全体で20分ほどにまとまります。
- きんぴらや煮物を週末に作っておくと、平日は炒め物と汁物だけで献立が完成します。
- 野菜炒めの味付けを塩こしょうにする日は副菜を甘辛く、しょうゆ味の日は副菜をさっぱりさせると重なりません。
よくある質問
- Q. 野菜炒めだけでは物足りません。
- A. 豚こま肉や卵を加えるか、副菜に厚揚げや納豆を足すと満足感が変わります。汁物を具だくさんにするのも手軽な方法です。
- Q. 野菜炒めが水っぽくなります。
- A. 強火で短時間、野菜を入れすぎないことが基本です。もやしやキャベツは最後に加え、1分以内で仕上げると水分が出にくくなります。
- Q. 何品そろえればよいですか。
- A. ご飯、主菜、汁物の三品でも十分成立します。副菜が一品あれば野菜の種類が増え、色どりも整います。