炊き込みご飯のおかずの献立アイデアとコツ
炊き込みご飯のおかずに迷ったときのまとめです。味が重ならない汁物と副菜の選び方、主菜の合わせ方を、そのまま使える献立例と一緒に紹介します。
炊き込みご飯のおかずについて
炊き込みご飯はご飯自体に出汁としょうゆの味がついているため、おかずは味を重ねすぎない組み合わせが向きます。塩気の弱い汁物、酸味のある副菜、シンプルな焼き物の主菜を軸にすると全体がまとまります。
献立・料理のアイデア
- さばやさばの塩焼きなど、味付けの薄い焼き魚
- 豚汁
- だし巻き卵
- ほうれん草のおひたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- 鶏むね肉の塩焼き
- 湯豆腐
- なすの煮浸し
- 大根と油揚げの味噌汁
- 切り干し大根の煮物
- 白和え
- ひじきの煮物
献立の例
| 主菜 | さばの塩焼き |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたし |
| 汁物 | 大根と油揚げの味噌汁 |
コツ
- 炊き込みご飯にしょうゆの味が入っているので、汁物の味噌は普段より少し控えめにすると全体の塩分が落ち着きます。
- 酢の物や和え物を一品入れると、甘辛い炊き込みご飯の後味が切り替わります。
- 主菜は塩焼きや素焼きなど味付けの単純なものを選ぶと、ご飯の味とぶつかりません。
- 炊き込みご飯を炊いている間に副菜と汁物を作ると、全体で30分ほどにおさまります。
よくある質問
- Q. 肉のおかずでも合いますか。
- A. 合います。ただし照り焼きなど甘辛い味は重なるので、塩焼きや蒸し鶏など味付けの軽いものが向きます。
- Q. 汁物は何が定番ですか。
- A. 具の少ない味噌汁やすまし汁が合わせやすいです。豚汁にする場合は副菜を軽くすると全体が重くなりません。
- Q. 作り置きで済ませたいときは。
- A. きんぴらやおひたし、酢の物は冷蔵で2〜3日もちます。主菜だけ当日焼けば10分ほどで整います。