正月料理の献立アイデアとコツ
正月料理は、暮れに作って三が日に食べ継ぐ料理です。おせちの定番、雑煮の地域差、作る順番と保存の目安をまとめました。少人数向けの組み立ても紹介します。
正月料理について
正月料理は、年末のうちに日持ちする料理をまとめて作り、三が日に少しずつ食べる形が基本です。重箱に詰めるおせちと、地域ごとに違う雑煮が中心になります。
献立・料理のアイデア
- 黒豆
- 数の子
- 田作り
- 栗きんとん
- 伊達巻
- 紅白なます
- 昆布巻き
- 筑前煮
- ぶりの照り焼き
- えびのうま煮
- たたきごぼう
- 雑煮
献立の例
| 主菜 | ぶりの照り焼き |
|---|---|
| 副菜 | 紅白なますと栗きんとん |
| 汁物 | すまし仕立ての雑煮 |
コツ
- 黒豆や昆布巻きなど時間のかかるものから作り、なますや和え物は前日に回します。
- 日持ちのために味を濃くしすぎると食べ疲れるため、なますや和え物であっさりした一品を足します。
- 少人数なら重箱をやめ、大皿に三〜五品盛るだけでも形になります。
- 作った日を書いた紙を容器に貼り、冷蔵で三が日を目安に食べ切ります。
よくある質問
- Q. どれくらい日持ちしますか。
- A. 冷蔵で3〜4日が目安です。魚や煮物は早めに、黒豆やなますは後半に回すと配分がうまくいきます。
- Q. 少人数だと何品作ればよいですか。
- A. 三〜五品で十分です。日持ちする黒豆やなますに、当日作る雑煮を合わせると無理がありません。
- Q. 作る順番はどうしますか。
- A. 黒豆や昆布巻きなど時間がかかるものを28日ごろから始め、和え物と焼き物は30〜31日に回すと落ち着いて進みます。