海老フライ定食の献立アイデアとコツ
海老フライ定食の組み立て方をまとめました。海老の大きさと本数の目安、付け合わせや汁物の選び方、家で揚げるときの油の温度と時間、外食での値段の目安まで合わせて紹介します。
海老フライ定食について
海老フライ定食は、衣を付けて揚げた海老に、ご飯、味噌汁、キャベツの千切りなどを合わせた献立です。海老は2〜3本が一般的で、タルタルソースやウスターソースを添えて出されます。
献立・料理のアイデア
- 海老フライ
- キャベツの千切り
- ポテトサラダ
- マカロニサラダ
- タルタルソース
- しじみの味噌汁
- 豚汁
- ひじきの煮物
- きゅうりの浅漬け
- コーンスープ
- レモンのくし切り
- ミニトマト
献立の例
| 主菜 | 海老フライ2〜3本（中心まで火を通す） |
|---|---|
| 副菜 | キャベツの千切りとポテトサラダ |
| 汁物 | しじみの味噌汁 |
コツ
- 揚げ油は170〜180度に保ちます。海老は2〜3分揚げ、中心まで白くなったら引き上げます。
- 衣がはがれないよう、水気をよくふいてから小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。
- キャベツは切ってから冷水に3分さらすと、しゃきっとした食感になります。
- 揚げ物が主役なので、汁物と副菜はさっぱりしたものを選ぶと重くなりません。
よくある質問
- Q. 海老が丸まってしまいます。
- A. 腹側に3〜4か所浅い切り込みを入れ、軽く反らせてから衣を付けると、まっすぐ揚がります。
- Q. 何本くらいが適量ですか。
- A. 大きめの海老なら2本、中くらいなら3本が一般的な量です。副菜の量に応じて加減してください。
- Q. 外食だといくらくらいですか。
- A. 定食で1,000〜1,800円が目安です。海老の大きさと本数、店の立地で幅があります。