鶏胸肉のカロリーの基本｜知っておきたいポイント
鶏胸肉のカロリーの目安をまとめました。皮つきと皮なしの違い、1枚あたりの数値、調理法による増え方の考え方を整理しています。
概要
鶏胸肉のカロリーは皮の有無で大きく変わります。皮なしは100gあたり約105〜115kcal、皮つきは約130〜145kcalが目安です。1枚は250〜300gのものが多いため、皮なし1枚で約270〜330kcalになります。焼く、揚げるなど調理で油を加えると、その分が上乗せされます。
ポイント
- 皮なし100gあたり約105〜115kcalが目安
- 皮つき100gあたり約130〜145kcalが目安
- 1枚は250〜300gのものが多い
- 皮を取るだけで1枚あたり60〜90kcalほど下がる
- 揚げ物は衣と油の分が加わり大きく増える
- 蒸す・ゆでるは油を足さないので増え方が小さい
具体例
- 皮なし100gを蒸し鶏にすると約110kcal
- 皮つき100gを焼くと油の分が加わり約150kcal前後
- から揚げ100g分は衣と油で約230〜280kcal
- 照り焼きはたれの糖分が加わり1枚で約380〜420kcal
- サラダに合わせる蒸し鶏80gで約90kcal
実践のコツ
- 皮を外すかどうかが最も差の出る選択になります
- 揚げるより蒸す・ゆでるほうが油の分を抑えられます
- たれや衣の量も合計に影響するので、味つけごと考えると分かりやすくなります
よくある質問
- Q. もも肉と比べてどれくらい違いますか。
- A. 皮なし同士で比べると、もも肉は100gあたり約110〜120kcalで大きな差はありません。皮つきでは差が広がります。
- Q. ゆでると下がりますか。
- A. 脂の一部がゆで汁に出るため、わずかに下がることがあります。数値は目安として見てください。
- Q. 冷凍しても変わりますか。
- A. 冷凍そのものでエネルギー量は変わりません。解凍時のドリップで重さが少し減る程度です。