冬瓜の栄養の基本｜知っておきたいポイント
冬瓜の栄養について、エネルギーや水分の目安、含まれる成分を整理しました。淡白な味を生かす煮物やスープなど、日常の使い方も合わせてまとめています。
概要
冬瓜はウリ科の夏野菜で、丸のまま置くと冬まで持つことから名前がついたといわれます。可食部100gあたりのエネルギーは16kcal前後が目安で、9割以上が水分です。カリウムやビタミンCを含み、味が淡白なため、だしや肉のうまみを吸わせる料理に向きます。皮が厚く扱いにくく見えますが、切ってしまえば下ごしらえは難しくありません。
ポイント
- 100gあたり16kcal前後が目安で、水分が9割以上
- カリウムやビタミンCを含みます
- 味が淡白で、だしやうまみを吸いやすい
- 旬は夏だが、丸のままなら涼しい場所で長く置ける
- 煮ると透明感が出て、口当たりがやわらかくなる
具体例
- 鶏ひき肉のあんかけ煮
- だしで煮た冷やし鉢
- 中華風のスープ
- そぼろあんかけ
- みそ汁の具
- 浅漬け
実践のコツ
- 皮は厚めにむき、面取りをすると煮崩れしにくい
- 下ゆでを5分ほどしてから調味すると、味が入りやすい
- 切ったものはラップで包み冷蔵で3〜4日が目安
よくある質問
- Q. 冬瓜のカロリーはどれくらいですか。
- A. 可食部100gあたり16kcal前後が目安です。水分が9割以上を占め、味は淡白です。
- Q. 旬はいつですか。
- A. 収穫の旬は夏です。丸のままなら涼しい場所で長く保存でき、冬まで持つことが名前の由来といわれます。
- Q. 味が薄いときはどうしますか。
- A. 鶏ひき肉やだしと一緒に煮て、片栗粉でとろみをつけるとうまみが絡み、食べやすくなります。