刺身のカロリーの基本｜知っておきたいポイント
刺身のカロリーを魚の種類ごとにまとめました。赤身や白身、脂ののったとろやぶりの違い、1切れあたりの目安と盛り合わせの数え方も紹介します。
概要
刺身のカロリーは魚の種類でかなり変わります。まぐろの赤身、たい、いか、ほたてなど脂の少ないものは100gあたり100kcal前後、まぐろのとろやぶり、さばなど脂ののったものは200kcalを超えることもあります。1切れは10〜15gほどなので、3〜5切れの単位で数えると目安がつかみやすくなります。しょうゆやわさびで加わる量はごくわずかです。
ポイント
- 白身や赤身は100gあたり100kcal前後が目安。
- とろやぶりなど脂の多い魚は200kcalを超えることがある。
- 1切れは10〜15gが目安。
- しょうゆやわさびで加わる量は少ない。
- 生食用と表示されたものを選び、温度管理に気をつけます。
具体例
- まぐろ赤身5切れ（60g）：約70kcal
- まぐろのとろ5切れ（60g）：約210kcal
- たい5切れ（60g）：約80kcal
- いか5切れ（60g）：約50kcal
- サーモン5切れ（60g）：約130kcal
- 刺身盛り合わせ1人前（100g前後）：約120〜200kcal
実践のコツ
- 脂の多い魚と少ない魚を混ぜると、全体の目安が落ち着きます。
- 1切れの大きさに差があるので、皿ごとの重さで見ると実際に近づきます。
- 刺身用と表示されたものを選び、購入後は保冷して早めに食べます。
よくある質問
- Q. 1切れは何グラムですか。
- A. 10〜15gが目安です。厚みや魚種で差があるため、皿ごとの重さで見ると確実です。
- Q. しょうゆはどれくらい加わりますか。
- A. 小さじ1で数kcal程度です。全体への影響は小さいですが、塩分は加わります。
- Q. 白身と赤身、どちらが低いですか。
- A. 一般には脂の少ない白身や赤身のほうが低めです。とろやぶりは高めになります。