にんじんのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
にんじんのカロリーを、生と加熱後、1本あたりの目安で整理しました。調理法による違いや、ほかの根菜との比べ方、量の見当のつけ方もあわせてまとめています。
概要
にんじんは100gあたりのエネルギーがおよそ30〜35kcalで、野菜のなかでは中くらいの水準です。根菜のなかではじゃがいもやさつまいもより低く、大根や玉ねぎとは近い数字になります。ゆでても数値はほとんど変わりませんが、炒め物やグラッセにすると油やバター、砂糖の分が加わります。数値を見るときは、にんじん自体より調理で足すものに目を向けると調整しやすくなります。
ポイント
- 生のにんじん100gあたりはおよそ30〜35kcalが目安です。
- 中くらいの1本は正味150g前後で、およそ50kcalになります。
- ゆでても数値に大きな変化はありません。
- 炒め油大さじ1でおよそ110kcalが加わります。
- グラッセはバターと砂糖を使うため、100gあたりで80kcal前後まで上がります。
- じゃがいも(約60kcal)やさつまいも(約130kcal)より低い水準です。
具体例
- サラダに入れるせん切り30gでおよそ10kcal
- みそ汁1杯に入る20gでおよそ7kcal
- きんぴら1人分(にんじん60gと油小さじ1)でおよそ60kcal
- グラッセ小皿1杯(80g)でおよそ65kcal
- カレー2人分に使う1本(150g)でおよそ50kcal
実践のコツ
- 皮の近くに色が濃い部分があります。よく洗えば皮つきのまま使えます。
- せん切りやすりおろしにすると量を食べやすく、汁物やあえ物に混ぜ込めます。
- 油を使わない加熱なら、電子レンジで100gあたり600W2分が目安です。
よくある質問
- Q. にんじん1本は何kcalですか。
- A. 皮を除いた正味150g前後で、およそ50kcalが目安です。大きさで前後します。
- Q. 生と加熱で変わりますか。
- A. にんじん自体の数値はほとんど変わりません。加熱で水分が減るため、同じ重さあたりでは加熱後がやや高くなります。
- Q. ジュースにすると変わりますか。
- A. 果物を加えた市販のジュースは糖分が増えます。にんじんだけをしぼった場合は生とほぼ同じ水準です。