デーツの栄養の基本｜知っておきたいポイント
デーツの栄養についてまとめました。乾燥果実としての糖質や食物繊維、ミネラルの目安と、1粒あたりの量、料理や菓子での使い方の考え方を中立に整理しています。
概要
デーツはなつめやしの実を乾燥させた果物です。水分が抜けて成分が濃縮されるため、生の果物に比べて同じ重さあたりの糖質量が多くなります。食物繊維やカリウム、マグネシウムなども含まれます。市販品には乾燥のみのものと、シロップ漬けなど加工されたものがあり、成分に差が出ます。
ポイント
- 乾燥デーツは100gあたりおよそ280〜300kcalが目安です。
- 1粒はおよそ8〜12gで、エネルギーは25〜35kcal程度が目安になります。
- 主成分は糖質で、食物繊維も比較的多く含まれます。
- カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルを含みます。
- 脂質はごくわずかで、たんぱく質も多くはありません。
- 加工の有無で糖分量が変わるため、表示の確認が確実です。
具体例
- そのまま食べる場合、1回に2〜3粒が扱いやすい目安です。
- 刻んで焼き菓子の生地に混ぜると、砂糖の一部を置き換えられます。
- ペースト状にして煮込み料理の甘みづけに使う方法があります。
- ヨーグルトやオートミールに刻んで加える食べ方があります。
- ナッツを詰めて菓子として食べる方法があります。
- スムージーに1〜2粒入れて甘みを補う使い方もあります。
実践のコツ
- 糖質が多い食品なので、一度に食べる量を決めておくと管理しやすくなります。
- 砂糖の代わりに使う場合、デーツ1粒でグラニュー糖小さじ1強に近い甘さが目安です。
- 硬くなったものは湯に10分ほど浸すと戻り、ペーストにも使いやすくなります。
よくある質問
- Q. デーツ1粒のカロリーはどれくらいですか。
- A. 大きさによりますが、1粒10g前後で25〜35kcalが目安です。大粒のものはこれより多くなります。
- Q. 砂糖の代わりになりますか。
- A. 甘みづけには使えます。ただし糖質を含む食品であることは変わらないため、量は同じように考える必要があります。
- Q. 保存方法は。
- A. 密閉して常温の冷暗所で数か月、開封後は冷蔵が安心です。乾きが進んだら加熱調理に回すと使いやすいです。