トキりんごレシピと選び方・保存方法
トキりんごは、果皮が黄色く、甘みと香りがはっきりしたりんごの品種です。出回る時期と選び方、保存の目安、下ごしらえ、向く料理までまとめました。生でも加熱でも使えます。
旬の時期
10月上旬〜11月中旬（貯蔵品は12月ごろまで）
選び方
- 皮が黄色く色づき、緑がかった部分が少ないものを選びます。
- 持ったときにずっしり重く、香りが立っているものが食べごろです。
- 軸が太くしっかりしていて、へこみや傷のないものを選びます。
保存方法
一個ずつ紙で包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室で2〜3週間が目安です。ほかの果物と一緒に置くと傷みが進みやすいので、袋の口は閉じておきます。
下ごしらえの基本
- 皮ごと使うなら、流水でこすり洗いしてから水気を拭きます。
- 切ったあとは塩水（水500mlに塩小さじ1/4）に3分つけると変色が抑えられます。
- 加熱する料理では、8等分のくし形か1cm角に切ると火の通りがそろいます。
トキりんごを使ったおすすめ料理
- そのまま切って生食
- サラダに薄切りで加える
- コンポート（砂糖と水で15分煮る）
- アップルパイの中身
- すりおろして肉の下味に使う
- ヨーグルトに合わせる
- 焼きりんご
- りんごジャム
よくある質問
- Q. 黄色いりんごは酸味が弱いのですか。
- A. この品種は甘みが前に出て酸味は穏やかな傾向です。酸味を足したいときはレモン汁を少量加えると味が締まります。
- Q. 加熱調理には向きますか。
- A. 向きます。ただし煮くずれしやすいので、コンポートなら大きめに切り、煮る時間を15分程度に抑えてください。
- Q. 皮ごと食べても大丈夫ですか。
- A. よく洗えば皮ごと食べられます。表面がべたつくのは自然な現象で、傷んでいるわけではありません。