たたみいわしレシピと選び方・保存方法
たたみいわしの選び方と食べ方をまとめました。しらすを薄く広げて干した板状の食品で、軽くあぶるだけでも食べられます。保存の目安と使い道も紹介します。
旬の時期
通年（原料のしらすは春と秋に多い）
選び方
- 色が均一で、割れや欠けの少ないものを選ぶ
- 袋の中に湿気やべたつきがないか確かめる
- 香りが飛びやすいので、一度に食べきれる枚数で買う
保存方法
密閉して冷蔵で1週間、冷凍なら1か月を目安に使い切ります。湿気を吸うと風味が落ちるので、開封後は乾燥剤と一緒に袋の口をしっかり閉じてください。
下ごしらえの基本
- 焼く前に乾いた布で両面を軽く拭く
- 大きければ手で割ってから使う
- 焦げやすいので、火から離してさっとあぶる
たたみいわしを使ったおすすめ料理
- 軽くあぶってそのまま
- しょうゆを少し垂らして酒のさかなに
- 細かく割ってご飯にのせる
- お茶漬けの具
- 味噌汁の浮き実
- サラダに散らす
- 卵焼きに混ぜる
- 天ぷらにする
よくある質問
- Q. そのまま食べられますか。
- A. 食べられますが、軽くあぶると香りが立ち、口当たりもよくなります。強火だと一瞬で焦げます。
- Q. 湿気てしまったときは。
- A. フライパンで弱火に20〜30秒ずつ両面をあてると、ぱりっと戻ります。焦げやすいので目を離さないでください。
- Q. しらす干しとの違いは。
- A. 原料は同じしらすですが、薄く広げて板状に干したものがたたみいわしです。乾き具合と食感が異なります。