さつまいもレシピと選び方・保存方法
さつまいもの食べ方をまとめました。焼く、蒸す、揚げるで変わる甘みと食感、皮ごと使うときの扱い、おやつと主菜での使い分けまで、家庭での楽しみ方を整理しています。
旬の時期
通年（旬は9月〜12月）
選び方
- ずっしりと重く、皮につやのあるもの。
- 太さが均一で、両端まで身が詰まっているもの。
- 切り口から出た蜜が固まっているものは、甘みが強い目安とされます。
保存方法
新聞紙に包んで冷暗所に置くと1か月ほど持ちます。切ったものは水にさらしてから冷蔵し、2日で使い切ります。
下ごしらえの基本
- 皮ごと使うときは、たわしでこすってひげ根と土を落とします。
- 輪切りや乱切りにしたら、水に5分さらしてアクを抜きます。
- 加熱前に厚みをそろえると、火の通りが均一になります。
さつまいもを使ったおすすめ料理
- 焼き芋
- 蒸し芋
- さつまいもご飯
- 大学芋
- 甘露煮
- 天ぷら
- きんぴら
- スイートポテト
よくある質問
- Q. 甘く仕上げる加熱は。
- A. 低めの温度で時間をかけると甘みが出やすくなります。蒸し器なら弱めの火で40分、オーブンなら160度で70分ほどが目安です。
- Q. 皮は食べられますか。
- A. よく洗えば皮ごと食べられます。食感が気になるときは厚めにむき、むいた皮はきんぴらにも使えます。
- Q. おかずにもなりますか。
- A. 豚肉と炒めたり、みそ汁の具にしたり、天ぷらにしたりできます。甘みが強いので、しょうゆやみそなど塩気のある味と合わせるとまとまります。