パストラミレシピと選び方・保存方法
パストラミは、香辛料をまぶした牛肉を燻製にした加工品です。選び方と保存の目安、切り方や温め方、向いている料理までまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 断面の赤みが均一で、乾いていないもの
- 表面の黒い香辛料の層がはがれ落ちていないもの
- 薄切りの製品は一枚ずつが離れやすく、重なりが少ないもの
保存方法
開封前は表示の期限に従い、開封後はラップで密着させて冷蔵2〜3日が目安です。使い切れないときは小分けにして冷凍し、2〜3週間で使い切ります。
下ごしらえの基本
- 冷蔵庫から出して10分置くと香りが立ちやすい
- 厚切りは繊維を断つ向きに薄く切ると食感がよい
- 温めるならフライパンで弱火30秒、焼き固めない程度にする
パストラミを使ったおすすめ料理
- サンドイッチ
- サラダの具
- オープンサンド
- ポテトサラダに刻んで混ぜる
- 卵料理の付け合わせ
- パスタの具
- スープの浮き身
よくある質問
- Q. ローストビーフと何が違いますか。
- A. パストラミは香辛料をまぶして燻す工程が入るのが特徴です。ローストビーフは焼き上げたもので、香りの出方が異なります。
- Q. そのまま食べられますか。
- A. 加熱済みの製品はそのまま食べられます。表示を確認し、加熱調理用と書かれている場合は中心まで火を通してください。
- Q. 塩気が強いときは。
- A. レタスやきゅうりなど水分の多い野菜と合わせるか、油分のあるソースを添えると和らぎます。