パッケリレシピと選び方・保存方法
パッケリは直径2〜3cmの太い筒形をしたショートパスタです。選び方やゆで方の下ごしらえ、保存の目安、詰め物や煮込みなど合わせやすい料理までまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 筒の直径と長さを見ます。太いものほど食べごたえが出て、詰め物にも向きます。
- 表面がざらついた製法のものはソースがからみやすく、濃い味付けに合います。
- ゆで時間の表示を確かめます。13〜16分と長めのものが多く、献立の時間配分に影響します。
保存方法
未開封は直射日光を避けた常温で表示の期限まで、開封後は密閉容器に移して数か月が目安です。ゆでた後は冷蔵で翌日までとし、油を少量からめて広げて冷まします。
下ごしらえの基本
- 湯1リットルに塩小さじ2（約10g）を入れ、沸騰してから入れます。麺が大きいので鍋は深めを選びます。
- 重なると張り付くので、入れて30秒はゆっくり混ぜ、その後も2〜3分おきに一度混ぜます。
- 詰め物にする場合は表示より1〜2分短くゆで、湯をきって並べ、オーブンで仕上げます。
パッケリを使ったおすすめ料理
- トマトソースの煮込み
- 肉のラグーをからめた一皿
- ひき肉とチーズを詰めた焼き物
- 魚介のトマト煮
- 野菜のグラタン風
- クリームソースあえ
- スープの具
よくある質問
- Q. 普通のパスタと同じソースで合いますか。
- A. 合いますが、筒の中に入るくらい具が細かく、とろみのあるソースの方がまとまります。細かく刻んだ肉や野菜が向きます。
- Q. ゆですぎるとどうなりますか。
- A. 筒がつぶれて形が崩れます。表示時間の2分前から固さを見て、少し芯が残る状態で上げるのが目安です。
- Q. 他のパスタで代用できますか。
- A. 同じ筒形のリガトーニやペンネで近い仕上がりになります。ただし詰め物には太いものの方が向きます。