フェデリーニレシピと選び方・保存方法
フェデリーニは直径1.4mm前後の細めのロングパスタです。ゆで時間が短く、オイル系や冷製に向きます。太さの違いと選び方、ゆで方、合わせやすいソースをまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 直径の表示を見ます。1.4mm前後がフェデリーニ、1.6〜1.7mmがスパゲッティの目安です。
- 表面の粗いブロンズ引きはソースがからみやすく、なめらかなものはのどごしが軽くなります。
- デュラム小麦のセモリナ100%のものは、ゆで伸びしにくい傾向があります。
保存方法
未開封なら常温の乾いた場所で表示の期限まで。開封後は袋の口を閉じるか密閉容器に移し、湿気を避けて半年ほどが目安です。
下ごしらえの基本
- 湯1Lに塩10g（小さじ2弱）が目安です。細いぶん塩は控えめでも味がつきます。
- 表示より30秒短めに上げ、ソースの中で30秒あえて仕上げます。
- 冷製にするときは表示どおりにゆで、氷水で締めて水けをよくきります。
フェデリーニを使ったおすすめ料理
- ペペロンチーノ
- 冷製トマトパスタ
- しらすとレモンのパスタ
- きのこのオイルパスタ
- あさりのパスタ
- たらこパスタ
- しそとツナのパスタ
よくある質問
- Q. スパゲッティとの違いは何ですか。
- A. 太さの違いです。フェデリーニのほうが細く、ゆで時間はおよそ1〜2分短くなります。
- Q. どんなソースに合いますか。
- A. オイル系や軽いトマト、冷製に向きます。濃いクリームやミートソースは太めの麺のほうが合います。
- Q. ゆですぎてしまったときは。
- A. 冷水で締めてサラダ風に使うと食べやすくなります。次回は表示より30秒短めを目安にしてください。