豚肩ロース薄切りレシピと選び方・保存方法
豚肩ロース薄切りのレシピを探している方へ。赤身と脂のバランスがよく、しょうが焼きや鍋物に向く部位です。選び方、保存、下ごしらえと料理の使い分けをまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 赤身が明るいピンク色で、脂が白くつやのあるものを選びます。
- 赤身に脂が細かく混じったものは、加熱しても硬くなりにくい傾向があります。
- パックの底に赤い汁がたまっていないものが新しい目安です。
保存方法
冷蔵は買った日から2日が目安です。使い切れない分は1回分ずつ包んで冷凍し、2〜3週間で使います。
下ごしらえの基本
- 調理の10分前に冷蔵庫から出すと、火の通りがそろいます。
- 縁の筋に数か所切り込みを入れると、焼いたときの反り返りを防げます。
- 酒と片栗粉を小さじ1ずつもみ込んでおくと、加熱後もしっとりします。
豚肩ロース薄切りを使ったおすすめ料理
- しょうが焼き
- ポークソテー
- 豚汁
- 野菜炒め
- 肉巻き
- しゃぶしゃぶ
- 味噌漬け焼き
よくある質問
- Q. ロース薄切りとの違いは。
- A. 肩ロースは赤身に脂が細かく入り、うま味が濃く出ます。ロースは脂が縁にまとまり、あっさりした味わいです。
- Q. 焼くときの目安は。
- A. 中火で片面2分、裏返して2分が目安です。中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確かめます。
- Q. 冷凍した肉の解凍は。
- A. 冷蔵庫で半日かけて戻すとドリップが出にくくなります。急ぐときは氷水に袋ごと浸けます。