ベビーホタテレシピと選び方・保存方法
ベビーホタテのレシピと扱い方をまとめました。小ぶりで火が通りやすいのが特徴です。選び方、解凍と保存の目安、下ごしらえ、炒め物や汁物への使い方を紹介します。
旬の時期
通年(冷凍やボイル済みが中心)
選び方
- ボイル済みのものは、表面がつやのある乳白色で、変色していないものを選びます。
- 冷凍品は霜が少なく、粒がばらばらになっているものが扱いやすいです。
- パックに汁がたまりすぎているものは避けます。
保存方法
冷蔵のボイル品は買った日を含めて2日が目安です。冷凍品は凍ったまま保存し、約1か月を目安に使い切ります。
下ごしらえの基本
- 冷凍品は冷蔵庫で3〜4時間かけて解凍し、出た水分をふきます。
- ボイル済みでもさっと洗い、ざるにあげて水気を切ります。
- 生のものは中心までしっかり火を通してから使います。
ベビーホタテを使ったおすすめ料理
- バター炒め
- アヒージョ
- クリームシチューの具
- 炊き込みご飯
- ホタテとブロッコリーの塩炒め
- みそ汁の具
- グラタン
- 中華風の八宝菜
よくある質問
- Q. ボイル済みでも加熱しますか。
- A. 料理として温める程度で十分ですが、加熱時間は1〜2分にとどめると硬くなりません。
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには。
- A. 解凍後にしっかり水気をふき、強めの火で短時間に炒めてください。
- Q. 生食できますか。
- A. 刺身用と明記されたもの以外は加熱して使ってください。表示を必ず確認します。