アカイカレシピと選び方・保存方法
アカイカは胴が大きく身の厚いイカで、柵や冷凍の切り身として出回ります。旬と選び方、下ごしらえ、保存の目安、向いている料理までまとめました。
旬の時期
5月〜11月（冷凍品の流通は通年）
選び方
- 身が透き通り、表面のぬめりが濁っていないもの
- 胴に張りがあり、指で押すと弾力が戻るもの
- 目が黒く澄み、白く濁っていないもの
保存方法
生のものは水気を拭いてラップで包み、冷蔵で1〜2日が目安です。すぐ使わないときは下処理して1回分ずつ包み、冷凍で2〜3週間ほど保存できます。
下ごしらえの基本
- 胴と足を引き抜き、軟骨と内臓、墨袋を取り除く
- 薄皮は乾いた布巾でつまむと引きやすい
- 冷凍品は冷蔵庫で半日かけて解凍し、水気をしっかり拭く
アカイカを使ったおすすめ料理
- いかの照り焼き
- いかと大根の煮物
- いかリングの唐揚げ
- いかとブロッコリーの炒め物
- いか飯
- いかのバター焼き
- いかとじゃがいものトマト煮
よくある質問
- Q. アカイカとスルメイカはどう違いますか。
- A. アカイカは胴が大きく身が厚めで、加熱しても比較的やわらかいのが特徴です。スルメイカは小ぶりで、味が濃いといわれます。
- Q. 加熱するとかたくなってしまいます。
- A. 強火で短時間、または弱火でじっくりのどちらかにすると失敗しにくいです。中火で長く火を入れるとかたくなりやすくなります。
- Q. 冷凍のまま調理してもよいですか。
- A. 冷蔵庫で解凍してから使うほうが水っぽくなりません。急ぐときは袋ごと氷水に入れ、20〜30分が目安です。