天文館の焼肉とは｜特徴・食べ方・由来
天文館の焼肉は、鹿児島市の中心部で牛肉や豚肉を炭火や鉄板で焼いて食べる外食の形です。定番の部位、注文の順番、家で焼くときの工夫までまとめました。
天文館の焼肉とは
天文館の焼肉は、鹿児島市の繁華街である天文館周辺で親しまれてきた外食の形です。周囲に畜産の産地があるため、牛だけでなく豚を扱う店も多く見られます。食事として締めの麺やご飯を頼む流れも定着しています。
特徴
- 牛の焼肉に加え、豚のバラや肩ロースを炭火で焼く組み合わせが見られます
- たれと塩の両方が用意され、部位ごとに使い分ける食べ方が一般的です
- 締めに冷麺や小さめのご飯ものを頼む流れが定番になっています
食べ方・楽しみ方
- 脂の少ない赤身や塩の部位から始め、後半にたれの部位へ移すと最後まで重くなりません
- 肉は中心まで火を通してから取り、火が強すぎるときは網の端に寄せて調整します
- キムチやナムル、サンチュを合間に挟むと、油が続いても食べ進めやすくなります
家で楽しむなら
家庭では煙が出にくいホットプレートを使い、脂の多い部位は薄く切って少量ずつ焼くと扱いやすくなります。焼く前に肉を常温に少し戻すと、中心まで火が入るのが早くなります。焼肉のたれ、ナムル、わかめスープを合わせると献立がまとまります。
由来
戦後に繁華街として飲食店が集まるなかで、焼肉を出す店が増えたと伝えられます。近隣の畜産と結びつき、牛と豚の両方を扱う形が地域の特徴として残りました。
よくある質問
- Q. 牛と豚はどちらが多いですか
- A. 店によって異なります。牛を中心に据える店と、豚の部位を厚めに扱う店の両方があり、両方を出す店も少なくありません。
- Q. 焼き加減はどう見ますか
- A. 肉は中心まで火を通します。表面の色が変わり、押したときに肉汁が透明になったころが取り上げる目安です。
- Q. 締めには何を頼みますか
- A. 冷麺やスープ、小さめのご飯ものが定番です。量が読みにくいので、人数で分ける前提で一品から頼む方法もあります。