太田焼きそばとは｜特徴・食べ方・由来
太田焼きそばは群馬県太田市で親しまれてきた焼きそばです。太めの麺と濃いめのソースが特徴で、店ごとの違いや家で楽しむときのこつも合わせて紹介します。
太田焼きそばとは
太田焼きそばは、群馬県太田市周辺で広く食べられている焼きそばの呼び名です。太めの蒸し麺と濃いめのソースを使い、具はキャベツを中心に控えめにまとめる形が多く見られます。決まった規格があるわけではなく、麺の太さもソースの濃さも作り手によって幅があります。
特徴
- 太めの蒸し麺を使い、もちもちとした歯ざわりが出やすい
- ソースは濃いめで、具はキャベツ中心の簡素な組み立てが多い
- 青のりや紅しょうがを添え、盛りは多めのことが多い
食べ方・楽しみ方
- 熱いうちに食べると麺のもちもち感がよく分かります。
- 紅しょうがや青のりを途中で足すと、味の変化が付きます。
- 量が多めのことがあるので、初めてなら少なめの盛りから試すと無理がありません。
家で楽しむなら
家で作るときは、太めの焼きそば用蒸し麺を選ぶところから始めます。麺を先に強火で1分ほど焼き付けてからほぐすと、店で食べるような歯ざわりに近づきます。関連する料理としては、ソース焼きそば、お好み焼き、もんじゃ焼きが挙げられます。
由来
織物や機械の産業で人が集まった地域で、手早く出せる粉ものが広まったと言われます。専門に扱う店が増える中で、太めの麺と濃いめのソースという形が地域の共通点として語られるようになりました。
よくある質問
- Q. 普通の焼きそばと何が違いますか
- A. 麺が太めで、ソースが濃いめという点が語られます。具はキャベツ中心で簡素にまとめる形が多く見られます。
- Q. 家庭でも作れますか
- A. 作れます。太めの蒸し麺を選び、ソースを普段よりやや濃いめにすると近い味になります。
- Q. 麺が太いと焼き方は変わりますか
- A. 火が通るまで時間がかかるので、少量の水を加えてふたをし、中火で2分ほど蒸してからほぐすと扱いやすくなります。