コピ・ルアクの種類と淹れ方・楽しみ方
コピ・ルアクは、インドネシアなどで作られる希少なコーヒーです。名前の由来、種類の見分け方、家での淹れ方、合う食べ物と注意点をまとめました。
コピ・ルアクとは
ジャコウネコが食べたコーヒーの実から、消化されずに残った豆を取り出して洗浄・乾燥・焙煎したコーヒーです。生産量が少なく、100gで数千円から一万円を超えることもある高価な豆として知られます。
種類
- 野生のジャコウネコから採取した野生種
- 飼育環境で採取された養殖種
- 浅煎りで香りの個性を残したタイプ
- 中深煎りでこくを出したタイプ
- 豆のまま売られるタイプ
- 粉に挽かれた状態で売られるタイプ
- ドリップバッグに小分けされたタイプ
家での淹れ方・作り方
- 豆12gを中挽きにします。粉のまま買った場合は開封後すぐに使います。💡 高価な豆なので、まず1杯分から試すと失敗が減ります。
- 湯を沸かし、90度前後まで下げます。沸騰直後は苦味が立ちやすくなります。
- ドリッパーに粉を入れ、湯を30g注いで30秒蒸らします。
- 中心から外へ細く円を描くように、3回に分けて計180gまで注ぎます。
- 落ちきる前にドリッパーを外し、全体で2分30秒を目安に仕上げます。💡 最後まで落としきると雑味が出やすくなります。
相性のよい食べ物
- 甘さ控えめのビスケット
- ナッツの入った焼き菓子
- カステラ
- ミルクチョコレート
コツ
- 香りが持ち味なので、砂糖やミルクを入れる前にまず一口そのまま飲んでみてください。
- 産地や採取方法の表示があるものを選ぶと、内容の見当がつきやすくなります。
- 少量ずつ買い、開封後は密閉して冷暗所に置き、2週間程度で飲みきるのが目安です。
よくある質問
- Q. なぜ高価なのですか。
- A. 採取できる量が限られ、洗浄や選別に手間がかかるためです。流通量が少ないことも価格に影響しています。
- Q. 味の特徴は何ですか。
- A. 苦味が穏やかで、独特の香りがあるとされます。ただし焙煎の深さや産地で大きく変わるため、一概には言えません。
- Q. 偽物もあると聞きます。
- A. 希少なため、産地や採取方法の表示が曖昧なものもあります。輸入元や検査の情報が明示された商品を選ぶのが目安になります。