デミタスの種類と淹れ方・楽しみ方
デミタスは、小さなカップで濃く淹れたコーヒーを少量味わう飲み方です。食後の一杯として親しまれてきました。種類と家での淹れ方、合う食べ物やコツまでまとめました。
デミタスとは
デミタスは、容量60〜90mlほどの小さなカップで飲む濃いコーヒーです。量が少ないぶん香りと余韻がはっきりし、食後に一杯だけ味わう飲み方として広まりました。
種類
- エスプレッソ
- 深煎り豆のネルドリップ
- ペーパードリップで濃く落としたもの
- サイフォンの少量抽出
- 直火式の器具で淹れたもの
- 冷やして飲むアイスデミタス
- 砂糖を溶かして飲む甘いタイプ
家での淹れ方・作り方
- 深煎りの豆14gを細かめに挽く。💡 グラニュー糖よりやや細かい程度が目安です。
- ドリッパーに粉を入れ、82〜85度の湯を30ml注いで30秒蒸らす。💡 湯温が高すぎると苦みが立ちます。
- 中心から小さく円を描くように湯を注ぎ、1分半かけて合計70mlにする。
- 落ち切る手前でドリッパーを外す。💡 最後まで落とすとえぐみが出ます。
- 湯で温めておいた小さなカップに注ぐ。
相性のよい食べ物
- チョコレート
- ビスコッティ
- チーズケーキ
- ドライフルーツ
コツ
- カップを湯で温めておくと、少量でも冷めにくくなります。
- 豆は飲む直前に挽くと香りがはっきりします。
- 砂糖を入れるときは先にカップへ入れ、注いでから混ぜます。
よくある質問
- Q. エスプレッソとの違いは何ですか。
- A. デミタスは器と量を指す言い方で、抽出方法は問いません。エスプレッソもデミタスカップで出されます。
- Q. 濃すぎて飲みにくいときは。
- A. 湯を20〜30ml足すと飲みやすくなります。豆をやや粗く挽くのも手です。
- Q. 量はどれくらいですか。
- A. 60〜90mlが目安で、通常のコーヒーの半分以下です。